请教：我在家自酿的葡萄酒好酸，怎么办呢？ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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牧歌妈妈 mw10083

济南团长组

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1^#

发表于 2010-9-28 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请教亲们，我在家妈妈网上学的自酿葡萄酒怎么这么酸啊？怎么办啊？
当时放的糖不少，说糖会增加酒精度，没想到这么酸啊？
是我酿错了还只就这样的口感啊？
还有补救的措施吗？
知道的给指教下！谢谢！

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2^#

发表于 2010-9-28 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还没有发酵好呢！时间太短了！

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俩猴生个虎

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3^#

发表于 2010-9-28 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加冰糖

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咖啡的孩子

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4^#

发表于 2010-9-28 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖会增加酒精度，可是也会增加酸的口感。选葡萄很重要，酸葡萄酿酒是酸甜口，甜葡萄酿出来是酸的。亲你只能等喝的时候放点雪碧什么的。

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宝贝叶子

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5^#

发表于 2010-9-28 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和我妈酿的一样，和醋似的。问了问楼上一个老太太，人家年年酿，说糖放少了或者是买的葡萄酸

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小白熊

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6^#

发表于 2010-9-28 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jt928 于 2010-9-28 13:35 发表
请教亲们，我在家妈妈网上学的自酿葡萄酒怎么这么酸啊？怎么办啊？
当时放的糖不少，说糖会增加酒精度，没想到这么酸啊？
是我酿错了还只就这样的口感啊？
还有补救的措施吗？
知道的给指教下！谢谢！

可能是漏气了

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小白熊

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7^#

发表于 2010-9-28 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jt928 于 2010-9-28 13:35 发表
请教亲们，我在家妈妈网上学的自酿葡萄酒怎么这么酸啊？怎么办啊？
当时放的糖不少，说糖会增加酒精度，没想到这么酸啊？
是我酿错了还只就这样的口感啊？
还有补救的措施吗？
知道的给指教下！谢谢！

这个要按照比例的。不是随意的

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装修日志写手

8^#

发表于 2010-9-28 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈每年都酿葡萄酒，味道特别好，首先葡萄品种很重要，玫瑰香就不错，就是出酒率少点，酸的葡萄加再多糖也不好喝，我妈都是加冰糖，五斤葡萄一斤糖，也可以加冰糖配点蜂蜜。如果发酵好味道酸基本没什么补救措施了，不喜欢喝的话，可以炖肉用，也不浪费哈。

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牧歌妈妈 mw10083

济南团长组

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9^#

发表于 2010-9-30 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖好像不大到10分之2，但也不少！葡萄不是酸的，一小部分是玫瑰香，大部分是巨峰！

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牧歌妈妈 mw10083

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10^#

发表于 2010-9-30 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由临水于 2010-9-28 22:51 发表

可能是漏气了

怎么教“漏气”啊？

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牧歌妈妈 mw10083

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11^#

发表于 2010-9-30 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 咖啡鳕鱼 于 2010-9-28 15:36 发表
糖会增加酒精度，可是也会增加酸的口感。选葡萄很重要，酸葡萄酿酒是酸甜口，甜葡萄酿出来是酸的。亲你只能等喝的时候放点雪碧什么的。

加雪碧，应该不错！嘿嘿！

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团长编号A00070

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12^#

发表于 2012-7-27 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡鳕鱼的帖子

酸的葡萄酿出来是甜的吗？那就太好了，我家的那葡萄酸的没有法吃，我全酿成酒了呵呵

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咖啡的孩子

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13^#

发表于 2012-7-29 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张可妮的帖子

紫皮葡萄酿出来最好，一定要封密口，不要漏气。隔几天晃晃

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团长编号A00070

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14^#

发表于 2012-7-29 20:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡鳕鱼的帖子

紫的青的都有呵呵，不多，也就不到五斤

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fantianxinghun

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15^#

发表于 2012-7-30 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还可以自己酿酒呀，有没有详细方法呀

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子旭小宝的妈妈团长编号mw10110

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16^#

发表于 2012-7-31 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也来学学了。

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咖啡的孩子

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17^#

发表于 2012-8-1 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复张可妮的帖子

说的，我都馋了！前两年的酒因为怀孕喂奶都没有捞着喝，今年补回来！

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团长编号A00070

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帖子: 2421

18^#

发表于 2012-8-1 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fantianxinghun 的帖子

亲，妈网上有好多帖子呵呵，照葫芦画瓢

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没有尾巴的猴

美丽俏妞

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19^#

发表于 2012-8-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多放些冰糖会好些。

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