红烧鳊鱼，看图说话，我觉得自己的水平可以回家开饭店了！！! - 谈天说地 - 济南妈妈网

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家有闲妻小八

小八

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妈豆: 1607
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帖子: 263

1^#

发表于 2012-8-9 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我是南方人，所以特别爱吃鱼，在外面常吃，在家也经常做，这次在家做了红烧鳊鱼，自认为很不错，所以发帖以示纪念，哈哈！各位姐妹们不喜欢可要轻拍哦！

先准备好材料，一条才一斤的鳊鱼，当然葱姜蒜是不可少的啊！

因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

哈哈，盛盘了。。

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 然后浇在鱼上面就可以啦！
嘿嘿，是不是还不错啊！

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
maomao2125723	+ 20	太棒了

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我爱大卯团长编号A00180

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妈豆: 14236
宝宝生日: 2011-04-14
帖子: 4869

2^#

发表于 2012-8-9 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真能开饭店了呢。。呵呵。。。还有什么拿手菜，发上来让大家学习学习啊。。。

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家有闲妻小八

小八

Rank: 13

妈豆: 1607
宝宝生日: null
帖子: 263

3^#

发表于 2012-8-9 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，要得要得！平时没什么特别的爱好，就喜欢在厨房里转悠a !

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Ella

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妈豆: 2080
宝宝生日: 2012-12-26
帖子: 361

4^#

发表于 2012-8-9 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鳊鱼是什么鱼啊？淡水鱼？

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琦琦宝贝的妈妈

林玉

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宝宝生日: 2008-10-02
帖子: 1988

5^#

发表于 2012-8-9 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺也爱这口但俺没亲这手艺啊

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宝宝生日
帖子: 266

6^#

发表于 2012-8-9 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主手真巧，我也爱吃鱼，楼主这么爱吃鱼，应该经常做吧，下次上别的做法的哦！刚好学习学习！

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木棉花糖糖

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妈豆: 109
宝宝生日
帖子: 29

7^#

发表于 2012-8-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Ella3404 的帖子

也叫武昌鱼吧，我吃过很好吃！

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快乐“晓”妈咪

哲瀚妈

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8^#

发表于 2012-8-9 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃啊

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Rank: 13

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帖子: 119

9^#

发表于 2012-8-9 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃，楼主手艺真好！

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妞妞

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帖子: 2307

10^#

发表于 2012-8-10 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厨艺不错吗，看着就好吃

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Rank: 15

妈豆: 4509
宝宝生日
帖子: 753

11^#

发表于 2012-8-10 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，馋了

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帖子: 703

12^#

发表于 2012-8-10 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看上去很好吃的样子收藏了真好买了鱼学学看

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帖子: 2810

13^#

发表于 2012-8-10 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

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乐乐妈

Rank: 18

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14^#

发表于 2012-8-10 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我老公也是这么做的。

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木棉花糖糖

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妈豆: 109
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帖子: 29

15^#

发表于 2012-8-10 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复过气美女的帖子

哈哈，嫩家老公真贤惠，好男人一枚！

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妈豆: 16403
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帖子: 2405

16^#

发表于 2012-8-10 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看得我口水直流啊～

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猫儿

Rank: 20

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宝宝生日: 2009-05-14
帖子: 4430

17^#

发表于 2012-8-10 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死拉！我是闻不了腥的，所以在家很少做鱼吃，羡慕啊

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Rank: 19

妈豆: 16969
宝宝生日
帖子: 2986

18^#

发表于 2012-8-10 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错，我也爱吃鱼，不过好久没吃了，自己煮的不如老家爹娘煮的好吃

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似水之行

Rank: 14

妈豆: 2323
宝宝生日: 2007-10-26
帖子: 360

19^#

发表于 2012-8-10 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看着就好吃，改天试试

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