冬天到了火锅调料如何亲手制作 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 4250
宝宝生日: 2002-10-13
帖子: 815

1^#

发表于 2012-11-1 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

冬天到了，到了吃火锅的旺季了，以前吃火锅一般要去火锅店，后来看到电视新闻播放的火锅底料真是吃的不放心，自从今年开始我自己动手做火锅底料和蘸料。去超市买新鲜羊肉让超市人员给冻起来第二天给切片，这样羊肉吃的也放心。自己买些青菜买的肉搅成肉末，自己做成肉丸（肉末、少量淀粉、蛋清、食用盐、姜末顺方向搅拌10分钟，这样做出来比买的好吃多了）
火锅底料制作：两个西红柿切片姜片葱段花椒八角蒜瓣加水
火锅蘸料制作：芝麻酱黄豆酱豆腐乳韭花酱辣椒油熬水（花椒、八角）凉了之后稀释麻酱
以上做法是我亲手做的，感觉很好吃的。主要是得到实惠也吃的放心。这样吃费用要节约一半。

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我爱大卯团长编号A00180

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妈豆: 14236
宝宝生日: 2011-04-14
帖子: 4869

2^#

发表于 2012-11-1 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，给上个图片看看呗。。。。。

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妈豆: 4250
宝宝生日: 2002-10-13
帖子: 815

3^#

发表于 2012-11-1 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 maomao2125723 的帖子

亲我没拍图片呢

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

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妈豆: 22674
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帖子: 3318

4^#

发表于 2012-11-1 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

底料如果熬高汤味道更好
我经常用猪棒骨或鸡熬汤，熬的时候不能用高压锅，不然出来的汤太腻
要用汤煲小火炖煮数小时出来的清汤，然后加入西红柿、豆芽、皮蛋，剩下的就是其他调味料了，不过加的很少，因为汤本身很鲜，放多了料反而影响味道

沾料有时候用麻酱，跟楼主做的差不多，就是多了一种麻油，杨三友的麻油，这个很提味

有时候是用蒸鱼豉油、鲜辣椒酱（自己做的，可以存放很长时间，没有的话可以用鲜泰椒现切碎过一下油代替)、香菜，做成肥牛海鲜料，这是跟东方肥牛学的，我喜欢这种，比麻酱清鲜

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A00172

Rank: 20

妈豆: 10427
宝宝生日: 2013-01-08
帖子: 921

5^#

发表于 2012-11-1 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上妈妈真厉害，学习了。

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妈豆: 4250
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帖子: 815

6^#

发表于 2012-11-2 07:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复喵喵河马的帖子

只是自己的一点小建议呵呵

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冬冬妈妈0102

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帖子: 176

7^#

发表于 2012-11-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也回去试试

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冬冬妈妈0102

Rank: 13

妈豆: 1899
宝宝生日
帖子: 176

8^#

发表于 2012-11-2 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，一般都是从哪个超市买的羊肉

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妈豆: 4250
宝宝生日: 2002-10-13
帖子: 815

9^#

发表于 2012-11-3 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复冬冬妈妈0102 的帖子

亲我是平阴的这样买的放心

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影画师

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妈豆: 288
宝宝生日: 2009-02-02
帖子: 84

10^#

发表于 2012-11-4 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

阳阳妈2002 发表于 2012-11-1 10:00
冬天到了，到了吃火锅的旺季了，以前吃火锅一般要去火锅店，后来看到电视新闻播放的火锅底料真是吃的不放 ...

学习啦，会都自己做，这年月，不仅干净放心还省钱。这年月，出去吃顿火锅，真贵。

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妈豆: 4250
宝宝生日: 2002-10-13
帖子: 815

11^#

发表于 2012-11-4 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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就是啊这样最起码要节约一半

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妈豆: 20273
宝宝生日: 2010-06-09
帖子: 2125

最会炒

12^#

发表于 2012-11-5 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，还是自己家做的好吃啊

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冬天到了火锅调料如何亲手制作

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