本帖最后由 咖啡糖7978 于 2013-1-13 22:46 编辑
周末，看天气预报说空气质量不是很好，于是就带着孩子待在家里，老公也在家，能帮着看看孩子，真是个难得的好机会，于是就捯饬了一番，美味的什锦鸡块就端上了中午的餐桌。
大人孩子吃过的感觉的，色香味俱全，很能引起食欲，鸡肉块香软易嚼，易消化，外层还有点点的甜味，很鲜，什锦丁香甜可口。话不多说，上图，上做法。
材料：鸡全腿2个，冻玉米粒，冻甜青豆、胡萝卜、鸡蛋1个
调味料：葱、姜、盐、熟植物油、料酒、鸡精、白糖。
做法：
1、鸡全腿去掉筋、骨，鸡肉剁成肉泥。
2、加盐、熟植物油、料酒、鸡精、蛋清，搅拌均匀，成糊状，静置20分钟入味。
3、电饼铛预热，倒少许玉米油，稍微摊开，油热后将调好的鸡肉泥倒入电饼铛摊成薄薄的肉饼，煎烤至两面金黄，然后用铲子将其切成2cm左右的小块，盛出备用。
4、将胡萝卜切成1cm左右的丁，然后将切好的胡萝卜丁、青豆、和玉米粒分别用开水焯一遍（看情况而定，如果使用的是鲜玉米的话可以多煮一会，至玉米熟透。）
5、点火热锅，放油，油八成热以后将切好的葱姜放进去煸炒，待香味散发出来以后将葱姜捞出，然后油里加一勺白糖翻炒，迅速将胡萝卜丁、青豆、和玉米粒放进锅里翻炒，再将煎好的鸡块放到锅里，一起翻炒一会，香喷喷的什锦鸡块就出锅啦。
鸡全腿2个 （我觉得用鸡脯肉应该也可以，家里正好有鸡腿就省得去买了） 搅拌好的鸡肉泥 （孩子吃得话，尽量剁碎点）
用电饼铛将鸡肉泥煎熟 （越薄越好哦） 煎至两面金黄，切成小块，装盘备用 备好的料
出锅啦
来个特写，流口水的请举手，哈哈 注意啦注意啦：此鸡块非彼鸡块，这道菜最主要的是鸡块的做法。 鸡肉泥的调制，可以根据自己的口味进行调节，如果不想吃微咸的鸡块可以把盐换成糖，我觉得味道肯定也不错，而且糖有提鲜的作用。 鸡肉泥加入了料酒，再加上煸炒了葱姜，吃起来基本上就没有腥味了。个人觉得用电饼铛不会糊锅，煎好以后的鸡块既有口感，又有色感。 如果给老人和小宝宝吃的话，可以不要把鸡肉煎的很过，只要熟了就好，我女儿3岁，吃起来很容易嚼烂。
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发表于 2013-1-13 22:40
发表于 2013-1-14 09:23
