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本帖最后由 开心妈妈2011. 于 2011-11-25 07:43 编辑
调馅儿的问题，各有所好，我觉得不用说了吧。既然都是爱好者，这个我认为不是问题了。下面我主要介绍一下煎的过程。近期手受伤了，也无法做一次，就仅仅把以前做的时候拍的片片发来给看看。多多见谅吧。
1.平底锅（双立人等厚底为好）放油（油量控制：加热晕开后，能铺满锅底即可）
2.铺上包好的煎饺，注意适当留空隙。发面嘛。
3.把煎饺底部煎黄。（火不宜过大，时间不会太长，我用的双立人，1分钟即可）
4.倒入调好的淀粉/面粉水，浓度比纯牛奶差不多就行。淹至大约到锅内包子三分之一处，这时候会看到热气腾腾啊。
5.盖锅盖中小火蒸5-10分钟（根据你包子大小、皮厚薄，锅的密封性不等）左右，煎饺熟了。
6.开锅盖，大火收汁儿，底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻，离火即成。
各位妈妈，煎第一锅你就有了经验，火候、时间的掌握啊，你第二锅就会有进步。只要用心，不难啊。
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小酌一杯。
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发表于 2011-11-22 09:59
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