蛋糕做成了蛋饼唉~ 求指教 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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云淡风轻ylyl

鹿鹿爱辰辰

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发表于 2014-4-17 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由云淡风轻ylyl 于 2014-4-17 13:31 编辑

没有烤箱，跟风用电饭锅做的蛋糕，办公室做的，虽然条件简陋，但东西一样没少，步骤也是一样没少，可就是没成功，而且口感不好，闻起来吃起来都有一股鸡蛋的腥气味，上图，姐妹们帮忙看看是怎么回事啊，谢谢哈！希望没影响到亲们的食欲，嘿嘿！

第一张是蛋清，把碗倒扣过来蛋清绝对掉不下来，第二张是刚打开锅盖的，第三张是蛋饼反面，居然还快胡了，做了2遍，第二次还延长了时间，做出来跟第一个是一样一样一样的，郁闷死了！

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发表于 2014-4-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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本帖最后由云淡风轻ylyl 于 2014-4-17 13:31 编辑

&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 没有烤箱，跟风用电饭锅 ...

我做的也是都没兴趣再做了

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3^#

发表于 2014-4-17 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白打发的不够
而且，说心里话
电饭锅真的不能代替烤箱的

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发表于 2014-4-17 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用蒸的，蛋白一定要打发

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发表于 2014-4-17 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我跟你做的一样一样的，到底啥原因呢？

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云淡风轻ylyl

鹿鹿爱辰辰

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发表于 2014-4-18 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

嘿嘿就是因为还没用烤箱先用锅凑合凑合蛋白不是就打成，把碗倒扣过来蛋白掉不下来吗还得在打成什么样啊亲

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云淡风轻ylyl

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发表于 2014-4-18 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mijiale 的帖子

亲怎么发酵啊？哪一步发发多长时间呢？

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云淡风轻ylyl

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发表于 2014-4-18 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复罗琳1 的帖子

亲是说我蛋白打的还不够吗要打到什么样呢

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鹿鹿爱辰辰

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发表于 2014-4-18 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小静贝的帖子

考虑买烤箱吧可能会好些

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云淡风轻ylyl

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发表于 2014-4-18 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖喱窝的帖子

考虑买烤箱吧可能会好些

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发表于 2014-4-18 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不敢尝试

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发表于 2014-4-18 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复云淡风轻ylyl 的帖子

干性发泡
还要无油无水的盆子

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壮壮妈妈

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发表于 2014-4-23 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

亲，为什么我做的戚风蛋糕老是水水的，加上奶油就压下去了

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发表于 2014-4-23 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mybaby_201004 的帖子

1，盆子一定要保证无油无水
2，蛋白不要打发过头
3，打发时滴入几滴白醋或者是柠檬汁会让蛋白坚挺

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壮壮妈妈

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发表于 2014-4-23 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

偶的蛋白坚决执行的你说的这个了啊

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发表于 2014-4-23 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mybaby_201004 的帖子

我感觉打发过头了恁亲

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发表于 2014-4-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有鸡蛋的腥味那是没熟

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发表于 2014-4-23 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直接用蒸的好。说真心话，蒸的比电饭锅成功率高多

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蛋糕做成了蛋饼唉~ 求指教

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