本帖最后由 花开花落啊 于 2014-2-26 15:05 编辑
还记得东北一家人里的翠花上酸菜么，呵呵。我的公婆是吉林人。自家腌的东北酸白菜吃不完，多的拿出来与大家分享，有需要的么，适合北方人的口味哦，我们住在洪楼，请联系我的qq：2363519763 结合 妈妈们的建议，征求了我婆婆的意思，再腌两缸酸白菜，准备工作已正在筹备中，欢迎亲们留言预定，估计得到3月初才能送菜。 市场3.5一斤，咱自己家的就2块5吧，够上时间成本就行，分享为主。我在洪楼大润发附近。 酸菜特点：自然发酵，无添加剂，关键是我们正在吃呢。 一颗酸菜5斤左右。近的可送哦，最好两颗起订。节省时间成本啦。
酸菜含有大量乳酸菌及乳酸菌发酵后产生的酸、酯等各种营养物质，所以重点提示：酸菜是有生命的， 保存方法（之前有一个亲没被科普到，结果放烂了） 酸菜短期保存：保鲜膜裹住，放在冰箱里，防止酸菜变干。 酸菜长期保存：若一次吃不完，就把鲜酸菜浸泡在清水盆里，注意一定要全部浸在盆中，防止酸菜暴露在空气中变干，发霉（长毛）。
酸菜做法：最大要点：刀功。清水先冲一下，方便下手处理，呵呵。外部菜帮最好分二层或三层片开，尽可能切细丝，目的保证菜丝细，然后清水投开，攥水，和五花肉片炒、炖即可（还可以炒酸菜粉）。如若包酸菜水饺，清水投开，剁碎攥水，拌馅即可。
时间关系就不多说了。
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发表于 2014-2-25 11:02
