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馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。尤其是自己做了妈妈之后，孩子难喂饭，被逼得变着花样做。之前做过很多紫薯的东西了，紫薯蝴蝶面、紫薯玫瑰花馒头、紫薯手擀面，这次想着做个不一样的。只说做就做，除了程序繁琐点，其他倒也没什么难。而且出锅时，样子还不赖。一颗颗紫白相间的馒头，还挺好看。有点棒棒糖的味道。
原料：紫薯、面粉、水、酵母 。
做法：
1、紫薯蒸熟去皮用勺压成泥，加面粉，酵母加水，揉成光滑的面团。；
2、取同分量的面粉、酵母 水，揉成稍硬的光滑面团。然后两色面团各取一半，另一半备用；
3、把白色面揉出里面的气泡后，用擀面杖压出长方形的面皮；紫色的也同样处理
4、把两色面皮叠一起，中间、上面各刷一层水，卷起。放入面盆中饧30分钟。在这段时间内把备用的另一半面团揉出气泡后分成大小相同的小面团滚圆；
5、饧过的双色面卷切成厚1.厘米左右的剂子按扁，像擀水饺皮一样擀成面皮，包入刚才分好的小面团，然后收口捏紧，口朝下。用温水饧发后就可以上锅蒸啦，开锅后蒸20分钟就行啦。
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没想过有一天会发帖，所以过程没有一一拍下来，等下次做的时候上图解，这次是为了。。。。。把相机里的老古董都搬出来了，可见我是多么心急啊
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发表于 2014-2-26 16:45
