在家闲得无聊，做做戚风蛋糕卷~ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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过去的日间

此间年少

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宝宝生日: 2014-01-17
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1^#

发表于 2014-7-10 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

十分喜欢本卷儿~本卷儿的特别之处在于“金桔果酱与淡奶油的美妙结合”，
减轻罪恶感~是不是更棒了哈哈哈。
另外不好意思啊，人家外衣被主人不小心扒掉了~~~

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过去的日间

此间年少

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2^#

发表于 2014-7-10 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由过去的日间于 2014-7-10 17:00 编辑

好像迷上卷卷了，哈哈，已经有几个心动方子处于待定之位。
以前，对蛋糕卷，有两大心结，一“要这么多鸡蛋呀！”，二“奶油好腻。。。
嘿嘿，现在不怕啦。不过这次的配方里鸡蛋倒是很节省的。

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过去的日间

此间年少

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3^#

发表于 2014-7-10 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由过去的日间于 2014-7-10 17:06 编辑

不说废话了，说说详细过程材料：
鸡蛋 3个
牛奶 50g
色拉油 30g
细砂糖 45g
低粉 50g

做法：
1、取15g细砂糖+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；
2、倒入过筛好的低粉中，拌匀；这一步就是烫面，不怕面粉拌不匀。

3、分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中，混匀；蛋黄糊完成。

4、2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性，可以偏干点点。烫面做法的蛋白不要过软。

5、取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀。

6、入模具，用刮板整理好。160度，20-25分钟，中层上下火，烤至表面上色。（温度高点也许好点，这次的粘皮了）

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茂茂爱妈妈√

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妈豆: 42
宝宝生日
帖子: 3

4^#

发表于 2014-7-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害啊亲!

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恬恬妈咪

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宝宝生日: 2010-06-01
帖子: 6190

5^#

发表于 2014-7-11 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害慢慢学习喽

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宝宝生日
帖子: 10192

6^#

发表于 2014-7-11 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊！！这个戚风蛋糕卷看起来就很好吃~

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时尚辣妈

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宝宝生日: 2012-11-12
帖子: 4010

7^#

发表于 2014-7-11 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

弱弱地请教下，，，做这个要用烫面的吗？不明白呢，做这种蛋糕不是都怕起筋吗

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Rank: 16

妈豆: 7349
宝宝生日: 2012-05-30
帖子: 499

8^#

发表于 2014-7-11 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好诱人

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金银花

Rank: 14

妈豆: 2071
宝宝生日: 2008-03-02
帖子: 624

9^#

发表于 2014-7-11 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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宝妈好手艺啊

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最爱糖果果

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妈豆: 4743
宝宝生日: 2012-04-12
帖子: 645

10^#

发表于 2014-7-11 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求后续奶油的做法~~~~~在说说心得吧

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童童妈妈2012

Rank: 15

妈豆: 4512
宝宝生日: 2007-12-07
帖子: 696

11^#

发表于 2014-7-11 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看到亲做的这么好，又忍不住了！

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悠悠宝妈妈

Rank: 21

妈豆: 33884
宝宝生日: 2009-05-20
帖子: 11108

12^#

发表于 2014-7-11 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

~胭脂淚妝~ 发表于 2014-7-11 09:28
弱弱地请教下，，，做这个要用烫面的吗？不明白呢，做这种蛋糕不是都怕起筋吗 ...

楼主同问

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Rank: 13

妈豆: 1967
宝宝生日: 2007-08-19
帖子: 226

13^#

发表于 2014-7-11 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教楼主，我烤的蛋糕卷中间总是不熟，表面就烤老了

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王子

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妈豆: 35137
宝宝生日: 2010-06-19
帖子: 19085

14^#

发表于 2014-7-11 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很棒

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wzh

Rank: 13

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宝宝生日: 2012-12-11
帖子: 149

15^#

发表于 2014-7-11 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲好棒啊，看着这么诱人的蛋糕心里痒痒了又想搬出烤箱尝试了

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宝贝淘淘淘淘

淘淘

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宝宝生日: 2015-08-25
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16^#

发表于 2014-7-11 12:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过去的日间发表于 2014-7-10 17:03
不说废话了，说说详细过程材料：
鸡蛋 3个
牛奶 50g

弱弱问下，最后奶油怎么弄得

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Rank: 19

妈豆: 14969
宝宝生日
帖子: 2810

17^#

发表于 2014-7-11 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太棒了

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 37410
宝宝生日: null
帖子: 8433

乐游女神

18^#

发表于 2014-7-11 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒！！！

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珍妮宝贝的妈妈

Rank: 20

妈豆: 10481
宝宝生日: 2009-08-17
帖子: 1834

19^#

发表于 2014-7-11 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲做的佷好呢。

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宸宸和满满的妈妈

Rank: 20

妈豆: 1238
宝宝生日: 2014-10-08
帖子: 6454

20^#

发表于 2014-7-11 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

膜拜。。。

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在家闲得无聊，做做戚风蛋糕卷~

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