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我是一个越南妹妹很喜欢下厨房。请大家跟我下厨房把。看看越南春卷好吃吗！！！
越南春卷
越南春卷是一道著名的越南菜，也是越南的“招牌菜”。外观与中国的春卷相差无几，也是油炸而成；而内陷要比中国春卷更为丰富和有特色，越南春卷内陷有吓人，蟹肉，香芋，木耳，墨鱼，冬菇，肉碎，粉丝及虾米等。最有特色的是越南春卷的皮子不一般。与常见的春卷皮不同，越南薄饼是由新鲜米浆晒干而成的半圆形脆饼。正面有整齐的凹凸花纹，反面则光滑平坦。
春卷的制作方法
虾仁煮熟以后, 居然卷成球状, 在包的时候, 我用刀从中间切了一下, 使成长形. 记得以前看过有人说, 煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向剪一下, 前者嫌麻烦没有试过, 后者这次试过了不好用…这是用的馅料, 我觉得是随便就好啦, 把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食, 都可以放进去。
越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盘子里浸一下, 比较软的时候拿出来, 放上馅料再包好. 注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了。
因为馅料没有调味, 所以要提前准备好蘸料. 我是根据自己的喜好来配的蘸料-----鱼露, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 还有辣椒酱. 另外, 如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿。
越南春卷里的蔬菜馅
虾仁和猪肉馅
你就这样包
越南的春卷皮很薄很脆，我以前的错误在于，放到水里浸的时间过长。
正确的方法是，在水里过一下即可，然后放到抹布上把皮弄软。
包的时候，先放蔬菜和米粉，边卷边放肉和虾，最后插上韭菜，这样会很蘸料是，蒜+醋或柠檬+糖+鱼露，再用萝卜和胡萝卜刻成的小花点缀。
的小花点缀。 春卷包好了。快拿去炸啊！
  包完以后就这么好吃的。快进厨房跟我学吧！！
[ 本帖最后由 yuenanmeimei 于 2010-4-29 09:03 编辑 ]
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发表于 2010-4-28 18:43
