cathy0118

我家的大厨--宝爸，周末又露了一手--洋葱酥卤肉饭
老规矩，先上图啦

满满一圆盘的饭，除了鸡蛋外，我家小朋友都吃掉啦，还是很捧场滴
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cathy0118

/xin馨儿 发表于 2016-3-31 09:03
亲老公做的真棒，正宗的台湾卤肉饭好像就是一定要用红葱酥

是呀。宝爸就是在网上查的，自己做的洋葱酥，放进去的哦~非常美味的。

.問心.

看着很美味啊

/xin馨儿

亲老公做的真棒，正宗的台湾卤肉饭好像就是一定要用红葱酥

宇小厨

真好啊，我家宝爸基本不做饭
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嘻嘻ha

谢谢分享！

明珠格格

回复 cathy0118 的帖子

太美味了 你们家都是大厨级别的呀

cathy0118

大家还可以参考 下厨房 里面的这个方子哦
http://www.xiachufang.com/recipe/100486395/

cathy0118

菜谱再跟大家分享一下

用料  

五花肉	一斤
洋葱	一个
油菜	两颗
鸡蛋	4颗
葱	适量
姜	适量
蒜	适量
八角	两个
冰糖	适量
食盐	适量
老抽	适量
绍兴黄酒或者加饭酒	适量
香菇	适量

1.准备材料

2.

水煮四颗鸡蛋

3.

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

4.

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

5.

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

6.

红洋葱洗净后切成条

7.

小火油炸洋葱丝

8.

红洋葱丝油炸至金黄色

9.

炸好的洋葱丝控油晾凉

10.

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用--

这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

11.

五花肉切小丁,

香菇切小丁,

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

12.

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

13.

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂,

14.

加入香菇丁翻炒,

加入葱姜蒜末翻炒均匀,

加入适量老抽,

加入黄酒、翻炒均匀,

最后加入油葱酥

15.

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯.

加入冰糖和八角

16.

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中.

加入水煮蛋.

加入食盐大火烧开转小火慢炖.

炖制的时间为一到一个半小时.

17.

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃.

18.

烫两颗油菜,

焖一锅米饭,

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉,

美味既成!

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