piaoyao06

19日下午临下班时老公才接到通知说20日休班，由于偶挺着个大肚子，一个人坐车去参加快乐咪母的活动老公有点不放心，所以临时决定老公陪偶一起来参加，不过也是个不错的选择，他可以充当我们的临时摄影师，查是由于我的准备工作做的不好，忘记带备用电池了，以至于在关键时刻掉链子相机没电了，呵呵幸好有小轩。

下面就由我来公布一下制做蛋糕的配方与简单的制作过程吧！（蛋糕是戚风式的）

配方：8寸蛋糕3个鸡蛋

40克水

30克油（注：最好是色拉油或玉米油）


50克低筋面粉

1克泡打粉（注：可放可不放）

30克白砂糖

2-3克塔塔粉

1-2克盐

制作步骤：

第一步：蛋清与蛋黄分离
一般我们在家里做蛋糕时有两种常用的方法，一是将鸡蛋磕开，将蛋皮分成两半，将里面的鸡蛋从左倒到右，在从右倒到左，将蛋清从缝细中漏下去；二是用分蛋器将鸡蛋全部倒入分蛋器中，晃动分蛋器，将蛋清从缝细中漏下去。但是，师傅说这不是最好、最方便、最快捷的方法，师傅都给我们最好的方法就是：将鸡蛋磕开整个倒入容器中，注意力度，不要将蛋黄磕散，磕散就不好进行分离了，然后直接下手将蛋黄抄起捞出，这样即快又方便，分离的也干净。

第二步：制作蛋糊
将捞出的蛋黄中加入40克水、30克油用打蛋器将其打散打匀，然后在加入50克低筋面粉、1克泡打粉，再次将其搅拌均匀。

第三步：打发蛋白
将蛋清打发，我们一般在家用的是小型电动打蛋器，我们在咪母是用的大些的电动打蛋器，制作戚风蛋糕对打发蛋白的要求比较高，我们将蛋清中加入30克白砂糖、2-3克塔塔粉、1-2克盐，然后进行打发，打蛋白有三个程度，即从湿性发泡—中性发泡—硬性发泡，我们做戚风式的是需要硬性发泡，直到打到用搅拌器沾起一些不会掉落变型就差不多了。

第四步：蛋糊与蛋白混合
将蛋白全部加入到蛋糊中，直接用手将其抓均匀，注意不要时间太长

第五步：烤制蛋糕
将蛋糊全部倒入活底8寸容器内，然后将装有蛋糊的容器在桌上蹲蹲，一是为了让蛋糊均匀，二是为了把气泡蹲出，然后上烤箱烤制，烤好后蛋糕需晾凉后才可以进行下一步的操作！

以上是制作戚网式蛋糕底的配方及简单制作过程，后面的步骤见http://www.jnmama.com/viewthread.php?tid=126229&page=1&fromuid=3845218#pid1364100

后面最精彩的由于相机没电了，所以没有拍下来。

快乐咪母是一种新的时尚活动。我觉得在孩子3岁以后可以带着宝贝到咪母DIY制作，这不仅仅可以锻炼孩子的动手动脑的能力，还能激发孩子的想像力也创造力，同时还可以增加亲子之间的互动，我觉得这是一种不错的方式。


[ 本帖最后由 piaoyao06 于 2010-6-21 12:54 编辑 ]

nali

塔塔粉是什么东西？

cherrytree001

原帖由 快乐咪姆 于 2010-6-23 23:06 发表
1、植脂鲜奶尽量少给孩子吃，因为有反式脂肪酸，量多的话会影响心脑血管，肯德基之类的垃圾食品就是因为用的氢化油比较多，现在欧洲和美国的很多城市已经禁止销售含反式脂肪酸的食品了
2、咪姆的前身是专做儿童蛋糕 ...

学习了！

小然然2009116

好想现在就做啊！心里很冲动！ 可设备不行啊！ 烤箱、小称、打蛋器，头有点大。

我love小牛牛

收藏了

zhijuehe

楼主照着你的方子做了一次，分量好少才一指厚？2倍的用量也不是很多 啊？为啥？

fanfan72

原帖由 piaoyao06 于 2010-6-22 20:05 发表


在饮虎池站下车，往回民小区里走，大约300米有个磊磊烧烤，磊磊烧烤对面的楼上，六楼就是快乐咪母烘培俱乐部。

谢谢亲 记下来 有空去问问

快乐咪姆

1、植脂鲜奶尽量少给孩子吃，因为有反式脂肪酸，量多的话会影响心脑血管，肯德基之类的垃圾食品就是因为用的氢化油比较多，现在欧洲和美国的很多城市已经禁止销售含反式脂肪酸的食品了 2、咪姆的前身是专做儿童蛋糕的巧仔蛋糕工坊，留心的亲们可以在去年的女报上经常看到些报道，所以建议亲们给宝宝做吃的尽量少放含色素、香精、味精、人工甜味剂的食物，可能短期都是符合国家食品安全的，但长期谁也不清楚怎么样 3、关于油，尽量不要用市面上的大豆色拉油，因为都是转基因食品，这也是在科学界有争议的，（其实我们出去不管大大小小的餐厅吃饭都是用的它），最好用非转基因的玉米油，不可用花生油，因为味道太重，会夺去蛋糕的味道 4、可以用雀巢或安佳的淡奶油做，如果不要打发，用雀巢就可以，还便宜些，（亲们别吃多啊，这可是牛奶中的那层油油做的哦，亲们可以去陷害闺蜜，可别说我说的：<>） 5、亲们如果有问题可以电我：13964105586；13953181808，地址上面的亲已经泄漏了

doria1224

好贴，支持~~俺也想去...整个过程会很快乐~~~

piaoyao06

原帖由 fanfan72 于 2010-6-22 11:15 发表

快乐咪母地点在哪里啊？有联系电话吗 俺也想学学

在饮虎池站下车，往回民小区里走，大约300米有个磊磊烧烤，磊磊烧烤对面的楼上，六楼就是快乐咪母烘培俱乐部。

zxce

好贴, 收藏

姗姗

原帖由 fanfan72 于 2010-6-22 11:15 发表

快乐咪母地点在哪里啊？有联系电话吗 俺也想学学

同问

姗姗

学习了，有空自己试试

玛里琪

个人认为，加一点白醋就可以啦。

fanfan72

原帖由 piaoyao06 于 2010-6-21 21:15 发表


快乐咪母这里就有烘培课，亲可以带着宝宝去亲自烘培，现场有师傅一对一的指导。

快乐咪母地点在哪里啊？有联系电话吗 俺也想学学

fanfan72

这个得好好收藏

Q俏妈

我不喜欢吃蛋糕，宝宝也最好少吃，所以我没有学的动力。

童话的妈

原帖由 收获2008 于 2010-6-21 21:26 发表
你是戴眼镜的是不是十级微笑啊

那个眼镜美女就是微笑，她是巧手妈咪，美食达人 蛋糕好好吃呀。

收获2008

你是戴眼镜的是不是十级微笑啊

piaoyao06

原帖由 艾米娜Mona 于 2010-6-21 21:12 发表
想学 哪里有教啊？学习班也可以啊，以后就给宝宝做着吃啊，呵呵

快乐咪母这里就有烘培课，亲可以带着宝宝去亲自烘培，现场有师傅一对一的指导。