zhijuehe

如题，想请教妈妈网各位高手！ 我每次做蛋糕用(8寸的活模)每次都脱模不成功~谁能帮帮我~~

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原帖由 快乐咪姆 于 2010-7-16 16:29 发表
烤过了，时间太长，下火温度高，粘得太死了，就不好脱模，咪姆做蛋糕无论怎么样都好脱模，你这应该是技术细节问题吧。

专家来了，最近一直没有时间做，我一般150度左右上下火  50分钟，烤箱25 的，估计小烤箱就是不如大烤箱受热均匀。

快乐咪姆

烤过了，时间太长，下火温度高，粘得太死了，就不好脱模，咪姆做蛋糕无论怎么样都好脱模，你这应该是技术细节问题吧。

zhijuehe

原帖由 蜜逗岳 于 2010-7-15 11:09 发表
倒扣凉透再脱，蛋糕有弹性，直接用手扒一下四周，然后顶出来，用刀子贴着模具底儿转一圈就下来了

谢谢~~~~~~~~看来只能全副武装，油纸了。

zhijuehe

原帖由 水墨红颜 于 2010-7-15 11:16 发表
用项橡皮刀一刮就脱下来了

橡皮刀基本对我做的蛋糕不起作用~~~~~~~~~~~~~~~但是还是谢谢各位人心的美妈！

zhijuehe

原帖由 jxyr 于 2010-7-14 18:33 发表
铝合金和铁质的两种，铁质的不太好脱模。铝合金的稍好一些，都要趁热脱模比较好脱。

感觉的我那个应该是铝合金的，有点小郁闷总是出来很难看、

水墨红颜

用项橡皮刀一刮就脱下来了

蜜逗岳

倒扣凉透再脱，蛋糕有弹性，直接用手扒一下四周，然后顶出来，用刀子贴着模具底儿转一圈就下来了

jxyr

原帖由 zhijuehe 于 2010-7-14 12:41 发表


海绵蛋糕，油纸要剪成圆的铺底？
我一直都抹油，但是没有撒过面，改天试试谢谢亲~~~~~~

对，吧油纸剪成圆形，或者是直接买剪好的圆形油纸也可以，那个比较省事。把油纸剪成长条状铺在模具的周围。

jxyr

铝合金和铁质的两种，铁质的不太好脱模。铝合金的稍好一些，都要趁热脱模比较好脱。

zhijuehe

原帖由 牛妈妈@jn 于 2010-7-14 14:23 发表
是不是模具也有关系  我有俩蛋糕模  同样的做法  一个脱得好  另一个就怎么也不行

什么的好，我买的是三能的活底的~

牛妈妈

是不是模具也有关系 我有俩蛋糕模 同样的做法 一个脱得好 另一个就怎么也不行

zhijuehe

原帖由 jxyr 于 2010-7-14 12:25 发表
你做的是啥蛋糕？
可以再蛋糕模里铺上油纸；或者是抹上油，再散点面，就好脱了。

海绵蛋糕，油纸要剪成圆的铺底？
我一直都抹油，但是没有撒过面，改天试试谢谢亲~~~~~~

jxyr

你做的是啥蛋糕？ 可以再蛋糕模里铺上油纸；或者是抹上油，再散点面，就好脱了。