水晶虾饺 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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piaoyao06(甜甜妈）

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宝宝生日: 2010-07-16
帖子: 2152

1^#

发表于 2010-10-22 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

水晶虾饺的制作材料：主料：澄面，肉糜和虾仁，青菜

皮的制作方法：
1、盆中倒入澄面后倒入沸水，同时用筷子快速搅拌成雪花状，盖上锅盖，闷一会，待稍凉后取出揉成面团
2、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮（像包水饺一样，只不过，澄面没有筋，很容易弄破，所以要轻手做）

馅料做法：
3、虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
4、虾茸、肉糜用盐、胡椒粉、油腌制片刻，加少许一点青菜末，取其绿意（额当时用的韭菜苔）。
5、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后放到平盘中，平盘底涂一层色拉油
6、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概五、六分钟，取出后刷层油即可（不刷也可，额当时没刷）

注意：
1、澄面单独使用，不与其它面粉合用！
2、一定要用95度以上的沸腾水迅速和面！
3、捍皮要簿！（一斤粉能出100个以上饺子）
4、蒸时间在5、6分钟。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 225

19^#

发表于 2011-8-16 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

挺不错的

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爱子妈

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妈豆: 39545
宝宝生日: 2009-09-07
帖子: 6436

18^#

发表于 2011-8-10 18:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定要用95度以上的沸腾水迅速和面！
这个是怎么做到的？用手么？！！！

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妈豆: 3491
宝宝生日: 2010-10-14
帖子: 616

17^#

发表于 2011-8-2 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定很好吃。

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轻描淡写的爱

硕硕

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宝宝生日: 2011-01-13
帖子: 506

16^#

发表于 2010-11-10 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回头再学

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妈豆: 2440
宝宝生日
帖子: 394

15^#

发表于 2010-11-3 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我做得好太多了可惜了我那袋澄粉 5555 有需要澄粉的亲可以来我家看看哈 4元一包

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家有千金小芯芯

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妈豆: 3322
宝宝生日: 2008-10-21
帖子: 514

14^#

发表于 2010-10-27 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就有食欲

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小桂林

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帖子: 902

13^#

发表于 2010-10-25 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习了

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piaoyao06(甜甜妈）

Rank: 18

妈豆: 6808
宝宝生日: 2010-07-16
帖子: 2152

12^#

发表于 2010-10-23 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 猫咪宝贝@jn 于 2010-10-23 01:00 发表

还真没注意有小麦淀粉，下次超市看看

额从超市没买到，是网上买的。

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猫猫妈

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妈豆: 17982
宝宝生日: 2007-04-27
帖子: 29157

11^#

发表于 2010-10-23 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 piaoyao06 于 2010-10-22 16:32 发表

澄面就是小麦淀粉

还真没注意有小麦淀粉，下次超市看看

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家有猪猪宝贝

硕硕

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帖子: 3717

10^#

发表于 2010-10-22 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我以前做过的，呵呵，是韭菜馅的，亮晶晶的透着里面的绿，看起来很漂亮。

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宝宝生日: 2008-10-27
帖子: 6003

9^#

发表于 2010-10-22 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天俺也买点那个什么面试试，正愁没新鲜花样给果果吃了

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帖子: 17739

8^#

发表于 2010-10-22 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我前几天也做过，口感很Q。就是小麦淀粉不便宜，一般一袋才400G

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春天启明星

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宝宝生日: 2005-02-05
帖子: 870

7^#

发表于 2010-10-22 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害了，学习了。在旺角吃过，好好吃

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piaoyao06(甜甜妈）

Rank: 18

妈豆: 6808
宝宝生日: 2010-07-16
帖子: 2152

6^#

发表于 2010-10-22 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 lylyzhao 于 2010-10-22 15:47 发表
澄面是啥？不好意思

澄面就是小麦淀粉

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Rank: 16

妈豆: 5288
宝宝生日: 2008-06-30
帖子: 911

5^#

发表于 2010-10-22 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

澄面是啥？不好意思

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Rank: 17

妈豆: 8701
宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1617

4^#

发表于 2010-10-22 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮啊

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Rank: 16

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宝宝生日: 2009-03-03
帖子: 1063

3^#

发表于 2010-10-22 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮啊！学习了！

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我是浮萍~~~团长编号mw10030

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妈豆: 38177
宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 10883

2^#

发表于 2010-10-22 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印，回头学学看~~~

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