Bobby加油

上次看见有些孕妈妈问米酒的做法，我坐月子的时候婆婆做过，真的很下奶的，呵呵。杨弈老师说从秋天开始每天早上喝碗蛋花米酒可以暖胃呢。我自己也非常喜欢米酒的味道，香香甜甜的甚是好吃。上次做了没拍图，这次刚做好的样子：

再来一张，亮亮的酒：

感谢Bobby小朋友抢着帮我拍照片，有点暗，呵呵。

有空再上详细步骤。

[ 本帖最后由 Bobby加油 于 2010-12-7 21:52 编辑 ]

原子鼠

呵呵，等我妈妈来了，我也发个帖子，大家都学学啊～～

临沂妈妈

羡慕呀，我当兵的时候就是在成都，非常喜欢四川的这几样东西，还有那红腐乳，我有一个战友的妈妈会做，新兵连的时候，战友带到部队上给我吃，那滋味，十多年了，还令人垂涎欲滴。至于醪糟，那更是美味了，那时每天都有一个人去大院里卖，我和战友经常买来吃，冬天的时候，醪糟也凉凉的，吃到嘴里那种味道，太香甜了，有一次吃多了，一下午都脸红红的。

Bobby加油

原帖由 douzhiyang2010 于 2010-12-8 19:31 发表

亲，酒曲一次用多少呢？米和酒曲的比例是多少呢？

亲，买的酒曲上有用量的。

Bobby加油

原帖由 吉吉人 于 2010-12-8 15:37 发表
好详细的步骤，感谢楼主
另问一下，做好的醪糟能放多久？
我非常喜欢吃醪糟荷包蛋，酸酸甜甜的。都是在超市买那种小包装。有次买的日期非常新鲜，这次的醪糟比较甜，酸味不太浓，其实我喜欢吃酸 ...

用安琪酒曲做出的醪糟应该是甜的哦~ 亲说的酸味应该是酒味吧？呵
密封好放到冰箱里至少半月没问题吧。我都是一次做一斤米左右。很快就吃完了，呵呵。感觉超市里的那种没自己做出来的好吃，超市里的米太软了，感觉有点发酵过度，自己做出来的新出的酒，米还是很有口感的~

douzhiyang2010

原帖由 Bobby加油 于 2010-12-7 21:48 发表
这几天Bobby生病在家，只能围着他团团转。好容易抽点时间出来，上步骤了~~
1.将江米(糯米)浸泡一夜。最好放置于暖气旁比较温暖的地方。泡好后的糯米用手一捏即碎. 烧一壶白开水放凉备用.
2.将泡好的糯 ...

亲，酒曲一次用多少呢？米和酒曲的比例是多少呢？

lianfei7380

这个要收藏```````````````````````

原子鼠

呵呵，妈妈元旦就要从四川过来待到过年后，说要给我带老家用的传统的酒曲，要来教我酿醪糟，做泡菜，还有做红豆腐（即豆腐乳）。 老妈是高手，每次家里酿了就能剩下一点，其它的都被亲戚朋友要去了～～

xiangyanke

我怎么喝不上那个味呢

虫虫

我都是直接买，醪糟，也不贵，2斤的9块钱

吉吉人

好详细的步骤，感谢楼主 另问一下，做好的醪糟能放多久？ 我非常喜欢吃醪糟荷包蛋，酸酸甜甜的。都是在超市买那种小包装。有次买的日期非常新鲜，这次的醪糟比较甜，酸味不太浓，其实我喜欢吃酸一些的。 罗里啰嗦一堆，就是放时间长了，醪糟会不会很酸，变成醋？

十级微笑

真不错。学习

Bobby加油

这几天Bobby生病在家，只能围着他团团转。好容易抽点时间出来，上步骤了~~ 1.将江米(糯米)浸泡一夜。最好放置于暖气旁比较温暖的地方。泡好后的糯米用手一捏即碎. 烧一壶白开水放凉备用. 2.将泡好的糯米隔水蒸熟,大火约15分钟左右. 3.蒸好的糯米打散用凉开水冲凉,沥干. 4.待温度降至三十五度左右时,倒入酒曲(我用的安琪酒曲,家乐福有卖.)拌匀.在中间挖个小洞,小洞中再撒点酒曲.(主要是为了方便查看是否出酒.) 5.密封容器,用被子或衣服包好,放置于离暖气片约一尺远处.约36小时就可以了,如果温度不够可能时间需要更长些,48小时左右. 6.中间的小洞里出酒了就差不多好了,打开容器可以闻到扑鼻的酒香味. PS:有一点是需要非常注意的,在制作过程中任何容器都不能沾到生水和油。沾了水和油就不会成功了，米上就会长毛。

0531baby

说说怎么做吧

吉吉人

喜欢喝，不会做，强烈要求上步骤

我love小牛牛

能否有详细步骤呢，我也喜欢喝