linxsiny

我爱烘焙~~~算是已经入门的新手~~从开始玩烘焙以来，尝试过很多蛋糕，只有这个方子是从来没有失败过的，就称为无敌蛋糕方子吧~~~

这是假期里做的黄桃蛋糕卷，看图说话，介绍我的制作方法：



原料：

    A：蛋黄3个、细砂糖45克、盐少许、油45克、牛奶45克、低粉90克。

    B：蛋白3个、细砂糖45克。

    C：淡奶油100克、黄桃丁适量。



一、蛋黄糊：



二、蛋白糊





三、混合、入模。



四、烤制。



五、卷蛋糕卷。





成品图：





在蛋黄糊中筛入一些抹茶粉可以做抹茶口味的哦~





如果感觉蛋糕卷不易成型，可以直接将混合好的蛋糕糊倒入模子中。（括弧：本方子的用料适用于8寸蛋糕模子，可以分装到小模具里，刚开始入门最好用小的模子，容易成功。）

8分满即可~





烤制10分钟左右，随时观察蛋糕的情况，上色后即可关火。





加点葡萄干、干果也是不错的选择~~~



[ 本帖最后由 linxsiny 于 2010-12-14 12:26 编辑 ]

lixy

木有图片。

妙妙小公主

怎么看不到图啊，想学习

linxsiny

原帖由 kushuang 于 2010-12-14 15:57 发表
好棒啊！。刚买了烤箱，批萨烤过了，还没敢做蛋糕呢。看了楼主的介绍，跃跃欲试啊

蛋糕卷比较好上手，很有成就感的~我的新手同事已经成功了~~~

linxsiny

原帖由 大糊涂猫 于 2010-12-14 20:11 发表
好诱人啊，用的什么牌子的烤箱啊，我也想买个自己学着做

我用的长帝的。别买容量太小的，受热不均匀。新手可以先从鸡翅蛋挞开始。改天发方子~

linxsiny

原帖由 米乐米 于 2010-12-14 22:18 发表
预热后烤10分钟就熟了吗，我看有的帖子让烤30分钟，怎么把握呢

烤的时间跟模具的形状也有关系。做蛋糕卷时坯子比较薄，直接用烤盘，受热也均匀，很快就能烤熟，看表面上色基本就差不多了。所以新手最好先尝试蛋糕卷或者小模具。如果用大的8寸模具，烤制温度要低一些，时间要长一些，新手不容易把握。

linxsiny

原帖由 享受快乐 于 2010-12-14 14:13 发表
亲，啥样的烤箱好啊！给推荐一下啊

我用的长帝 CKF-25B ，从网上买的~不过已经三四年了~现在应该有更好的新机型了。

米乐米

预热后烤10分钟就熟了吗，我看有的帖子让烤30分钟，怎么把握呢

大糊涂猫

好诱人啊，用的什么牌子的烤箱啊，我也想买个自己学着做

kushuang

好棒啊！。刚买了烤箱，批萨烤过了，还没敢做蛋糕呢。看了楼主的介绍，跃跃欲试啊

花花0706

留个记号 改天试试

享受快乐

亲，啥样的烤箱好啊！给推荐一下啊

享受快乐

学习了！

两个孩子过家家

很棒哦！

linxsiny

原帖由 mhd1128202 于 2010-12-14 12:51 发表
真是楼主做的吗，也太好看了

嗯嗯，自己做的。模具都是从网上买的，济南同城就有很多店可以自提。只要有好看的模具就有好看的蛋糕啦~

linxsiny

原帖由 笨笨熊851061 于 2010-12-14 12:42 发表
不错哦 俺昨天做的蛋糕卷就卷不起来了 估计太干了

蛋糕别烤得太厚，卷之前先在头上划个印~用擀面杖推着用力均匀~

Tiger的老妈

看着就有食欲 真能能呀楼主

mhd1128202

真是楼主做的吗，也太好看了

笨笨熊851061

不错哦 俺昨天做的蛋糕卷就卷不起来了 估计太干了