伊媚

这个是原来做的月饼啦,每年中秋没事都做点,自己做的卫生安全,呵呵

材料： {按照这个分量能做35个左右的小月饼，月饼模子大小也会有差异}
面粉300克
油 75克
糖浆 175克
吉士粉 13克
枧水 10克
馅 我在超市里买的各种果仁,做的五仁的

过程：
1、 将油、糖浆、枧水混合，搅拌均匀；
2、 把40%面粉慢慢加入混合好的糖油水里，调匀，放置30分钟；
3、 再加入剩下60%的面粉，和成光滑的面团，放置10分钟；
4、 把面团和馅料分别平均分成小块，滚圆备用，比例是皮：馅=3：7；
5、 把面皮压扁，包入馅料，滚圆，沾粉脱模；
6、 烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水后，进烤箱中层烤至微黄，取出；
7、 在月饼表面轻轻刷上两遍蛋水（比例是全蛋：蛋黄=1：2），再放入烤箱烤到表面上色，即可出炉。

1、馅料一定要尽量炒干，水分越多烤后变形越厉害。
2、我的是长帝CK　25B
3、210度　上下火，从上面数第二层，三到五分钟，到表面徽黄。　　入炉前少喷水。一定要极少。
4、取出蛋黄刷表面。　纯粹的蛋黄，什么也不加的。
6、蛋黄吸收后再重复一次。
7、再上火，第二层　210度，到上色，也就3－5分钟吧。
8、然后下火2-3分钟，上面如果着色太重，可用锡纸盖着。
9、如果过里面加了蛋黄，150度上下火，中层，10分钟，目的是确保里面的咸蛋黄烤熟。　得盖锡纸防止表面着色过深。

看起来一大堆，但操作起来并不麻烦。这样烤出来花纹很清晰，变形也很小。

另外谈一下保存。月饼冷却到60度就入密封塑料袋，它自己散发的水份又会被自己吸收，如果糖浆没问题的话，过一晚回油就很好了，很好吃。

买的月饼模子,包装,还有封口机~
上图!
刚出炉~~

上包装~

伊媚

回复 猪妈妈的虎宝宝 的帖子

是那个白条的吗?果脯里的~

猪妈妈的虎宝宝

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还是自己做的好吃，你放糖冬瓜了吗？

伊媚

回复 猪妈妈的虎宝宝 的帖子

我是去超市买的五仁里需要的各种,然后在家压碎,调和的五仁馅,味道很不错的,亲也可以试试

猪妈妈的虎宝宝

前几天是买的现成的月饼馅，做出的口感不是很好，今天下午去买糯米粉，准备自己做馅。不过亲做的还真是有卖相，很棒，赞一个

O(∩_∩)O雯

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太强大啦~~
月饼都能自己做啊~~
膜拜~~

乖乖子涵10

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亲 只有月饼皮的方法 没有馅的制作方法吗  我怎么没看到吉士粉放在哪里了

yangyang_813

今年的8月15搁你家买了，来5斤，带礼盒吗

伊媚

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额.....介个.................

米妮贝贝

我也来五斤，哈哈哈，预订了

伊媚

回复 大糊涂猫 的帖子

哈哈,是放心哈,这是最重要的,今年还得自己做~

大糊涂猫

带上包装看着很不错，多烤点在妈网上卖吧，我先来上五斤，吃着放心哈;

伊媚

回复 米妮贝贝 的帖子

嘿嘿~

米妮贝贝

天哪，这么厉害

静静期待

真诱人啊  俺可没那么心细

lvian

好厉害~我也学学~

伊媚

回复 qling7949 的帖子

呵呵,做的多,送亲朋好友吃,带着包装好看,呵呵~~

伊媚

回复 jerry_yuyu 的帖子

那个塑封机很简单,也很便宜,记得是十块钱左右~