为什么偶蒸出来的包子很硬呢，有懂的亲给偶指教一下啊 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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橙橙宝贝

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宝宝生日: 2011-08-08
帖子: 820

1^#

发表于 2011-6-7 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天第一次尝试蒸包子，放了一小把发酵粉，发了一晚上，第2天面成马蜂窝了，很有信心的开始蒸了，以为做出来会很完美，结果出锅了那个硬啊一凉更不行了和砖头一样啊，是哪个环节出问题了呀，而且面还有点酸呢，奇怪

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文岳妈妈

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帖子: 875

36^#

发表于 2011-6-10 08:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雨朦胧的帖子

凉水和面也行，但是不如热水发的快，等着吃的话可以用温乎点的水，但是水温不能太高，高的话把酵母烫死了，面也发不了。蒸完后一定要醒上一大会儿，这是关键。

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水对鱼说的话

开心妈妈

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35^#

发表于 2011-6-9 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发的时间太长了，发过了；另外，包完以后长一会在蒸的话软乎

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Ж★冰尘★Ж

轩轩妈

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34^#

发表于 2011-6-9 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱麦子的帖子

不冒气放包子，哈哈~~

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麦子

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33^#

发表于 2011-6-9 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Ж★冰尘★Ж 发表于 2011-6-7 20:59
对，一般包好一定要放一会儿才能蒸呢，而且还有一个方法，就是：一定是锅没冒气就把包子放上，然后开锅后看 ...

没看懂啊，到底是冒气后放包子还是不冒气放啊？俺脑子不好使

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麦子

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帖子: 3299

32^#

发表于 2011-6-9 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hj369 发表于 2011-6-8 10:26
放碱面了吗？蒸包子也可以放啤酒，和面的时候，蒸出来的很软，就像是卖的那种似的 ...

碱面？？？

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我家的小男人

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31^#

发表于 2011-6-9 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发完面后别使劲揉，要不就醒一会再上锅蒸。

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开水咕噜了

小朱淘淘的妈妈

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30^#

发表于 2011-6-8 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给你总结一下，1。发面时间过长2.包好后要醒上半个小时3.开锅后再放包子4.蒸的时间有点长5.揉的时候时间有点长。

俺也馋了，想蒸包子啦

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Ж★冰尘★Ж

轩轩妈

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帖子: 2642

29^#

发表于 2011-6-8 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雨朦胧的帖子

我妈一般蒸素馅的，开锅后十分钟到十五分钟就行，呵呵~~

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橙橙宝贝

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28^#

发表于 2011-6-8 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感谢楼上各位亲的解答，全是高手啊受教了等这锅失败的包子吃完了我总结各位亲的经验在蒸一锅这锅老公一口都没吃说吃了要命那

失败啊下次做好了在来和姐妹们汇报成绩

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瑶瑶妈

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27^#

发表于 2011-6-8 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发过了，亲。.......

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萱萱

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26^#

发表于 2011-6-8 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发大了还有救，放上些食用碱，蒸出来的包子就不酸了，这个天气做面食，两个小时就能把面发好了。

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琪琪妈

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25^#

发表于 2011-6-8 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，现在这样的天气不需要发面一晚上的，然后和面要用温水。在包到一半的时候就可以开火烧水了，等水开了，先包好的那些也醒的差不多了，先放进去，大约20分钟就差不多了。

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妞妞宝贝妈咪

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24^#

发表于 2011-6-8 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雨朦胧的帖子

亲爱的，发面不是看时间，是掌握火候

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烟花四月1984

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帖子: 110

23^#

发表于 2011-6-8 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雨朦胧的帖子

包好了以后要放上一段时间，我一般放上半小时，出来就胖胖的

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温柔的小海风

小海风

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帖子: 4089

22^#

发表于 2011-6-8 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下。

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子睿妈 l团长编号 mw10114

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帖子: 7212

21^#

发表于 2011-6-8 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸的话是面发过了，建议放点碱面，蒸出后有点甜味的，

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帖子: 439

Medal No.34

20^#

发表于 2011-6-8 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好多MM都很有经验啊，学习了。呵呵。

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轩昂妈妈002

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帖子: 484

19^#

发表于 2011-6-8 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发过了，可以用老面和酵母兑在一起发面，这样蒸出的东西好吃又劲道

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