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今天下午婆婆突然打电话说想吃凉面炸酱面，我就很郁闷啊，因为从来没做过，只知道有家卖的好吃，还是在芙蓉街北头的胥记面馆，哎！只能想着味道做啦？！
不过很成功！！本来要减肥的婆婆竟然吃了3碗！很满足了！老公和婆婆都说跟胥记面馆有一拼呢！婆婆说以后一周最少吃一次！看来她又不能减肥了
把做法和大家分享一下
准备材料：
1-炸酱：油、葱末 、蒜末、肉馅、黄面酱、豆瓣酱、甜面酱、麻芝酱、小半碗清水
2-配菜：黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝（这个可有可无，个人喜好）
3-面条（干鲜均可，个人喜好）
做法：
•a 绿豆芽煮熟，放凉，不要煮的太久，很软就不好吃了
•b 将黄面酱、豆瓣酱、甜面酱、麻芝酱按1：3：1：0.5的比例调好，（麻芝酱要用稠的，不要用掺过水的，会影响味道的）
•c 放入锅内倒入花生油，量要比平时炒菜多一点，油温七成左右时，放入葱末、蒜末煸炒出香（不能炒糊了），再放肉馅，待肉馅熟了就可放入调好的酱，把火调小，慢慢翻炒，炒匀后倒入小半碗清水，慢慢熬6~7分钟即可出锅（中间要搅动几下，小心糊锅，慢慢熬能熬出酱和肉的香味）
•d 煮面，在出锅之前激下凉水，再开就可过凉，捞出泡在纯净水或凉白开里（不会拉肚子）
吃的时候根据自己的口味调配，煮酱的时候不用额外加盐或味精，酱里本身都有，也够咸了。肉馅要3肥7瘦，纯瘦的不好吃，没口感哦！
大家试试看吧，保证让家人都惦记的
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发表于 2011-6-8 00:03
很好，我以前很喜欢吃炸酱面，因为这个和老公争辩了不止一次，因为我说正宗的炸酱面是干面，可是老公却说是汤面。
