适合夏天的爽口菜——四喜烤麸（超详细图解） - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 4409
宝宝生日: 2011-12-31
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1^#

发表于 2011-7-6 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由末墨沫于 2011-7-6 00:33 编辑

第一次来论坛，第一次发帖，希望大家喜欢，很高兴认识各位妈妈、准妈妈们！
四喜烤麸是比较有名的上海菜，所以有点咸中带甜的味道，这是一道经典小凉菜，适合大众口味。
1 干烤麸用冷水泡软后，在水龙头下反复挤压冲洗几次，去除豆腥味，挤干水分后切小块；木耳和黄花菜用温水泡发后，木耳撕小朵；花生洗净后加水小火煮10分钟，捞出后冲凉水、去皮；竹笋切片后焯水。

2 炒锅中倒入油，锅热后加入烤麸翻炒至颜色微黄时加入冰糖，继续翻炒至金黄色（不怕费油的同志们，这步用炸的，味道更好。

3 依次下入木耳、黄花菜、花生和笋，翻炒均匀。

4 加入料酒、生抽、老抽、蚝油，炒匀后加水，大火烧开后小火慢炖。

5 最后大火收汁，放盐、鸡精、香油调味后出锅即可。

6 装盘，剩下的放入保鲜盒，这样两三天之内都有凉菜吃啦。

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皓皓少爷的娘亲

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妈豆: 5037
宝宝生日: 2008-10-23
帖子: 5858

44^#

发表于 2012-7-19 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

按照亲的教程做了两次，味道不错

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职场向日葵

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妈豆: 14977
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帖子: 2660

43^#

发表于 2011-7-28 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着像酥锅呢~~

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A00124

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帖子: 3681

42^#

发表于 2011-7-28 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都是从超市买现成的，真的挺好吃。

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神采奕奕小宝宝

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帖子: 889

41^#

发表于 2011-7-26 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超市卖的挺贵，自己做好。

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帖子: 632

40^#

发表于 2011-7-23 22:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小貝媽的帖子

其实不多啦，做一次能吃好几顿，而且都是素的
吃的时候感觉不出多少油来~

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小貝媽团长编号：mw10018

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帖子: 4153

39^#

发表于 2011-7-23 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃这个
看做法貌似油含量挺高呀

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妈豆: 4409
宝宝生日: 2011-12-31
帖子: 632

38^#

发表于 2011-7-23 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复琴鸣心宁的帖子

能让大家都吃得开心，挺高兴~

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帖子: 295

37^#

发表于 2011-7-23 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈网的辣妈们都好有才哦，我可得好好学习一下

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帖子: 1877

36^#

发表于 2011-7-19 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在上海读书时最喜欢吃的一道菜…按照亲的教程做了两次，味道不错

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 396

35^#

发表于 2011-7-19 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

经常在银广买这个，还不知道是这么做的，自己试试

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帖子: 439

Medal No.34

34^#

发表于 2011-7-14 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来在贵体中心对面的一个饭店里吃过，感觉很好吃。但没有自己做过，学习了，改天试着做一下。

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妈豆: 4409
宝宝生日: 2011-12-31
帖子: 632

33^#

发表于 2011-7-11 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复藍小魚的帖子

嗯嗯，酥锅是博山菜吧好像
这个是上海菜~

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团长编号：mw10032

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帖子: 4457

32^#

发表于 2011-7-11 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复末墨沫的帖子

嘿嘿，我知道酥锅是北方菜，咸而且黏糊糊的感觉。。。

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发表于 2011-7-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复藍小魚的帖子

那个不是酥锅嗳，味道完全不同的……

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团长编号：mw10032

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妈豆: 17018
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帖子: 4457

30^#

发表于 2011-7-10 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

相比酥锅我更喜欢这个菜，嘿嘿学习了

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樱妈

Rank: 12

妈豆: 1374
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帖子: 231

29^#

发表于 2011-7-10 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直喜欢吃这个菜就是不会做，这次知道了，改天试试

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妈豆: 145
宝宝生日
帖子: 3546

28^#

发表于 2011-7-9 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我要学着做，呵呵

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小C-KK妈

Rank: 17

妈豆: 12212
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帖子: 1321

27^#

发表于 2011-7-8 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复末墨沫的帖子

是嘛怪不得买不到原来名字不一样哈去看看

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可可抱着蜜罐子

团长编号：A00278可可

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帖子: 13602

26^#

发表于 2011-7-8 07:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大润发常买，有时候叫烤麸，有时候叫豆筋，貌似一样

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