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本帖最后由 青铜水月 于 2011-8-10 14:00 编辑
前几天看葡萄便宜了，就准备着酿点葡萄酒喝，老公比较喜欢，而且这个少量喝对身体也有好处，最起码比喝碳酸饮料强（俺老公超爱碳酸饮料，只要他在家冰箱就有存货，弄的果也跟着喝 ）准备好了瓶瓶罐罐，本来想着过两天能更便宜来，结果昨天一问价格居然涨了，赶紧买了二十斤。
回家后就开始清洗制做，第一步，先把葡萄粒剪下，不要弄破葡萄，在带一点蒂剪，剪下的葡萄不要洗掉上面的白色物质，一般只要清水冲一下就行，如果担心有农药残留的话，可以清水泡二十到三十分钟。
清洗过后的葡萄要晾表皮水份，要想快一点的话最好在器具里滩的薄薄一层，反正俺是把俺家里能用的盘子碟子全用上了，摆的厨房满满当当，晾干以后，就可以破碎装瓶了。
整个过程中，一定不要残留水份，也不要接触到油，器具也要提前洗净晾干，最好是用玻璃，瓷器，次一点的塑料瓶也行，但一定不要用铁器之类的，如果是用大口的器具，可以洗净手后抓一把葡萄捏破装瓶，瓶口小的话就得挨个捏了，嘿嘿，心情不好的时候可以用来发泄一下，我捏，我捏，我捏捏捏……
瓶子不要装的太满，一般三分之二就可以，要留给葡萄发酵的空间。葡萄装瓶后，就可以加糖了，一般十斤葡萄用一斤半到三斤糖，这个没有很严格的标准，按各人口味来呗，俺差不多是用了十斤葡萄两斤糖的比例，因为二十斤葡萄一个容器里装不了，只是大约放了，哪个桶里的葡萄多点就多放点糖，哪个少就少放点。
装好就后可以等待发酵了，第一次发酵要一周左右，温度是三十度以上，现在的季节正好，这个阶段瓶子不要封的太严密，如果是像饮料瓶那样的瓶子，只要拧上盖子就行，多余的气体可以排出来，发酵需要的氧气也可以进去。隔个两三天搅拌一下，把浮在上面的葡萄皮按下去，这样可以浸泡下葡萄皮的颜色，让酒的颜色更好看。
差不多一周后，第一次发酵结束，可以把酒液滤出来装瓶，这个时候酒还是挺混浊的，装瓶时也不要装太满，留十分之一二的空就行，盖子也不要拧紧，放在阴凉的地方二次发酵，这次时间长点，要两三周的时间，这次发酵完后酒就比较澄清了，当然肯定跟买的还是不一样的，买的那个里面加澄清剂了，然后，就可以再倒一次瓶，把沉淀物去掉，密封保存了。网上有虹吸法，不过俺一直掌握不好，所以只能慢慢往外倒，需要的姐妹们可以自己上网搜一下。
前面的没拍照片，明天拍一下发酵两天的照片，后面的过程也尽量拍片发上来，给大家看看过程。
另，上一个葡萄酒祛斑美容的小妙方
自酿葡萄酒一斤左右，加入饱满多肉的干红枣21枚，干玫瑰花七八朵，浸泡一周后捞出玫瑰花，然后每天饮酒一两左右，吃三枚枣，长期吃可以祛斑，改善肤色暗陈，美白肌肤（精确的比例我记不清了，应该差不多就这些吧，不过反正长期吃，多放点枣应该也可以 ）
发酵第三天的照片
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搅拌一下
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刚弄了半桶新的
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发表于 2011-8-9 23:41
或者瓶盖上再戳几个洞
