lixy

    其实我一直也爱吃叉烧肉，去高第街56号必点的菜品之一，吃到嘴里甜甜的带点咸味，口口留香。只是那里一小盘，却实也是个价啊。那天妈网上有人分享君之的方子，加之俺家老头嗜肉啊，一直想着做点吧做点吧，就是懒啊懒，不是材料不足，就是不想动，唉。人啊真不能光用想的，不用动的，不然长肉肉啊。

    这个肉的做法真得是不难，即不需要好的刀功，又不需要太繁琐的工序，切一切，腌一腌，烤一烤就OK拉。美味的肉肉上桌拉

    其实我一直也爱吃叉烧肉，去高第街56号必点的菜品之一，吃到嘴里甜甜的带点咸味，口口留香。只是那里一小盘，却实也是个价啊。那天妈网上有人分享君之的方子，加之俺家老头嗜肉啊，一直想着做点吧做点吧，就是懒啊懒，不是材料不足，就是不想动，唉。人啊真不能光用想的，不用动的，不然长肉肉啊。

    这个肉的做法真得是不难，即不需要好的刀功，又不需要太繁琐的工序，切一切，腌一腌，烤一烤就OK拉。美味的肉肉上桌拉


蜜汁叉烧肉

配料
叉烧酱配料：酱油30ml 红腐孔1块  细砂糖45g  五香粉1/2小勺  蒜蓉5g  料酒15ml  耗油15ml 腐乳汁15ml
主料：梅花肉250g
表面刷液：麦芽糖30g  清水30ml
烘焙：中层 上下火 220度  35-40分钟
做法：
1、首先制作叉烧酱，将所有的配料放入碗中，混合搅拌至完全均匀即成
2、梅花肉洗净擦干水份，切成厚度2-3cm的块，将肉放入密封盒里，到入足够的叉烧将（3-4大勺 1大勺为15ml）充分拌匀，放入冰箱腌1-2天
3、腌好的肉摆放在烤网上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟
4、把麦芽糖和水混合均匀成为糖水，肉在烤的过程中取出2-3次，在表面刷糖水，最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤了的叉烧肉公有蜜汁的光泽

果妈有话说：
1、做叉烧肉最好使用梅花肉，梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝，用梅花肉做的叉烧肉烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩，却不腻，非常好吃。我去市场问了一下，梅花肉就是颈背肉，很好买到的，而且不是最贵的肉呢，哈。
2、烤叉烧肉的时候在表面刷糖水，使烤好的叉烧肉表面裹了一层蜜汁，也减少了烤肉时肉里的水价流失，如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替
3、我按这份量调好叉烧酱后直接把300多克的肉扔进去了，没有留出来一些，这样入味比较快，一天多的时间就OK，这个配料做出来的肉肉咸味大过甜味，如果喜欢甜味大的朋友，可以调整用糖的量。

lixy

lele20081228 发表于 2011-11-15 20:07
喜欢吃，试试做看看

介个超好吃。。

lele20081228

喜欢吃，试试做看看

lixy

穨廢夠高圚 发表于 2011-11-12 20:36
回复 lixy 的帖子

太崇拜你了，你是俺滴偶像

过拉过拉。。。。

穨廢夠高圚

回复 lixy 的帖子

太崇拜你了，你是俺滴偶像

lixy

ao-ao 发表于 2011-11-11 10:57
学习继续学习

哈哈，加油吧。把你的烤箱转起来。

ao-ao

学习继续学习

lixy

米菲@jn 发表于 2011-11-3 15:09
不好做呢~~比较难

亲，不难啊，就是料多了些。

米菲

不好做呢~~比较难

lixy

juan_w 发表于 2011-11-2 18:38
好诱人哦~

呵呵，今天又烤了一大盘。

juan_w

好诱人哦~

lixy

婷婷和小皮蛋 发表于 2011-10-26 13:13
好棒~看着就好吃

确实，这个很好吃。。。。

婷婷和小皮蛋

好棒~看着就好吃

lixy

宁静淡薄 发表于 2011-10-25 09:23
为了健康，请不要吃的太油腻呀

呵呵，感谢 提醒啊。。。。

宁静淡薄

为了健康，请不要吃的太油腻呀

lixy

小公主啦啦啦 发表于 2011-10-24 17:08
天哪~~~我要是会做了这个，我老公得崇拜死我啊！！！！！肉食动物~~~

那你就学啊，这个又不难，超简单。腌一腌，烤一烤就OK.

lixy

唤醒心灵 发表于 2011-10-24 17:16
口水都快流出来了，可惜家里的烤箱太小，没法调温度。

那就快去败个大的去。

lixy

小囡鱼鱼 发表于 2011-10-21 17:19
额 我都饿啦

忍着回家吃，哈哈。

唤醒心灵

口水都快流出来了，可惜家里的烤箱太小，没法调温度。

小公主啦啦啦

天哪~~~我要是会做了这个，我老公得崇拜死我啊！！！！！肉食动物~~~