lixy

    吃货们大聚会那天，突然发现那几个大姐大们竟然如此之苗条，那身材，真得不能让人跟吃货联想在一起。让我真得是惊叹之极，像我这种普普通通的吃货都在随着时间慢慢变胖，那些大姐大们却能吃而保持身材不变，太厉害了。夏至姐姐帮我解开了之个迷团，原来，大姐大们有着自己的健康吃法
    然姐传给我这样一个方子，无油奶蛋糕。没有油的蛋糕吃起来口感却是很润很滑，没有戚风的绵软，却有戚风的细腻；没有海绵的弹性，却有着乳酪蛋糕的爽滑，真得有些让人流连往返，口口留香。

健康无油酸奶蛋糕
蛋黄糊材料：原味酸奶230g  原味炼乳 30g（不放也可以，将酸奶加至250g）低粉50g  玉米淀粉25g  蛋黄4个
蛋白糊材料：蛋白4个  几滴柠檬汁或白醋  糖70g
做法：
1、蛋黄盆中加入炼乳并搅拌均匀
2、加入酸能搅拌均匀
3、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
4、蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后，加1/3细砂糖，中速打发至更细腻的状态后，加入剩余的细砂糖打发到9分发，即干性发泡（此时，打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态）
5、将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样，从下往上拌匀
6、将拌匀的混合体倒回剩余的蛋白糊中，用同样手法拌匀
7、倒入8寸蛋糕模中，稍微振几下，振出气泡
8、烤箱预热170度后160度水浴法烤60分钟（或烤盘放水，上面放烤网，蛋糕模放在烤网上，这样可以省去包活底模的锡纸，如不是活底模，可直接放水里烤）蛋糕上色后，表面颜色变深之后，迅速盖上一层锡纸继续烤
9、烤好后，在烤箱中放置一段时间后再拿出来冷却，不需倒扣
10、脱模后进冰箱冷藏后再吃，味道很类似于轻乳酪那样的细腻绵柔

果妈有话说：
  1、果妈这次烤的有些开裂，是因为烤箱预热好后，忘了转低温了，所以切记哦，要转低温哦
  2、如果是活底模，水浴法一定要包锡纸哦

lixy

zl80 发表于 2011-11-3 10:39
心动啊

做吧做吧。

zl80

心动啊

lixy

婷婷和小皮蛋 发表于 2011-10-26 12:34
好细腻的蛋糕

嗯。有些像乳酪，但没有油哈。

lixy

莫小茉 发表于 2011-10-25 21:39
收了！得空就做！

做吧，很好吃的。

婷婷和小皮蛋

好细腻的蛋糕

lixy

潘晴 发表于 2011-10-25 19:33
试试看

试吧，很赞的，哈。

潘晴

试试看

天使爱美丽521

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是呀 等结果呢

lixy

么兮小舞 发表于 2011-10-25 17:13
哇塞 看着就想吃

呵呵，这个确实好吃。

么兮小舞

哇塞 看着就想吃

小公主啦啦啦

亲 问下 我刚买了固定底的模具
水浴法是不是将烤盘盛水 模具直接放到盛水的烤盘上就行啊？

lixy

天使爱美丽521 发表于 2011-10-24 23:36
等我血糖下来我再吃

亲，降下来也要注意哦。

lixy

天使爱美丽521 发表于 2011-10-24 23:35
哇哦 呵呵 好馋呢 那天检查血糖有点高 再也不敢买零食了只有看的份啦

血糖高注意平时的饮食，有时打针也会引起这样的，多注意一些就好了。

天使爱美丽521

等我血糖下来我再吃

天使爱美丽521

哇哦 呵呵 好馋呢 那天检查血糖有点高 再也不敢买零食了只有看的份啦

lixy

富富妈妈 发表于 2011-10-24 19:50
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好滴好滴

0.......

lixy

富富妈妈 发表于 2011-10-24 16:32
回复 lixy 的帖子

好啊怎么定啊

可以到我的小店看看，地址在签名里。

lixy

小公主啦啦啦 发表于 2011-10-24 17:01
亲，我家没有那个活底模 怎么做啊？

没活底也能做啊，不用包锡纸拉。

小公主啦啦啦

亲，我家没有那个活底模 怎么做啊？