应姐妹们要求，上【拔丝地瓜】全过程与大家分享 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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宝姿妈妈

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1^#

发表于 2011-10-28 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由含香于 2011-10-28 11:51 编辑

自己在家做拔丝地瓜，其实非常的简单呢。下面就来说说做法咯。
材料：地瓜和糖（普通的糖就可以哦）食用油。

1红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入糖，熬就可以了。（锅中一定要加点油哦，不然粘锅呢）
小火炒至冰糖开始慢慢溶化、

开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高

此时糖已经金黄色，气泡也开始变小

糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

迅速放入炸好的红薯块。

盛出就成功啦：

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39^#

发表于 2011-11-15 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃，试试做看看

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好孩子汽车安全座椅

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发表于 2011-11-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺做过一次，把糖熬过了。

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温暖小窝

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发表于 2011-11-10 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火候很重要，以前都是老公做这道菜的，改天也试试

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水水的温柔

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发表于 2011-11-8 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人啊，不过已经很胖了，不能再吃甜食了，过过眼瘾吧，唉！

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王子不在身边

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发表于 2011-11-7 19:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我最喜欢做菜，收了！

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雪莉的麦琪

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发表于 2011-11-7 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是我心中最有技术含量的菜！

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宝姿妈妈

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发表于 2011-11-7 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ABC我的宝贝的帖子

亲爱滴，是怎么个没拔起来法儿啊？糖少吗？

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ABC我的宝贝

瞳瞳妈

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发表于 2011-11-7 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺做了没拔起来，怎么回事。

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团长编号：A00274

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发表于 2011-11-7 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，不过现在太胖不能吃这么甜的

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30^#

发表于 2011-11-6 22:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，明天试试

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子怡妈妈

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发表于 2011-11-6 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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宝姿妈妈

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发表于 2011-11-5 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复橙橙0401 的帖子

亲，弄完了之后，直接把锅用水泡着，泡一会糖就融化了。

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橙橙

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发表于 2011-11-5 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是锅好难刷啊

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妙妙小公主

妙妙

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发表于 2011-11-5 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个偶就不费劲了，交给老爸了

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宝贝儿子涵涵

涵涵妈妈

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25^#

发表于 2011-11-4 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印学习

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宝姿妈妈

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发表于 2011-11-4 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-11-4 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天试试，也想吃了

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宝宝

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帖子: 1603

22^#

发表于 2011-11-4 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，改天试试

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