小小絮的麻麻

用个君之的方子，首先糖我减少了将近一半，因为不太爱吃太甜的。其次因为宝宝小，所以我做的薄饼很小，同样时间有所减少。因为烤箱不同，我更建议，经常站在烤箱边上，看到边缘有些变色关掉就好。时间久了，就了解自家烤箱的脾气了。更容易控制火候。再说个题外话，之前一直用的安佳的黄油，感觉口干不是很满意，受了果妈和薇薇安的建议，买了蓝多湖的黄油，真的真的是太棒了，没有一点腥味，超浓郁的奶香老妈和老公吃了后，都称赞，不是我的手艺不够好，是黄油害了我，哈哈，玩笑。
蛋白薄脆饼】(参考分量：16块)
配料：蛋白1个(约35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黄油50克，糖粉60克
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可。

制作过程：
1、黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
2、分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
4、倒入过筛后的中筋面粉。
5、继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
6、把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。


我做的因为比较小，占地方，做了3盘，而且时间也缩短了。大概5、6分钟左右。最后一盘，我又放了熟芝麻，口感特别好！

看看这个就知道有多么迷你啦，小盒子，是宝宝奶酪的盒子。

小小絮的麻麻

回复 闰贺妈 的帖子

吼吼，还不快快加入烘焙一族

闰贺妈

看来我得快点吧烤箱买回来了，受不了诱惑啦！

小小絮的麻麻

回复 泡泡ning 的帖子

是滴！只用蛋白，成功率那是相当高啊，重要的是站在烤箱前别烤糊了，嘎嘎

小小絮的麻麻

回复 lele20081228 的帖子

嗯哪，吼吼

lele20081228

喜欢吃，试试做看看

小小絮的麻麻

回复 悠悠贝雪 的帖子

为了宝宝能吃上安全的食品，妈妈们都变身有才巧妇啦，呵呵

悠悠贝雪

妈网的亲都那么有才呢，羡慕

小小絮的麻麻

回复 chenxi0826 的帖子

买一个吧！！吼吼！！

chenxi0826

我也想败烤箱了

小小絮的麻麻

回复 橙橙0401 的帖子

是吗? 那就忽略它把，吼吼！

橙橙0401

亲的手好吓人呀

小小絮的麻麻

回复 子钰媽 的帖子

用低粉亲，或者普通面粉对淀粉4：1就成了低粉了

子钰媽

是普通面粉就行吗？馋死了

小小絮的麻麻

回复 柘柘 的帖子

吼吼，那就行动吧！

柘柘

流口水了

小小絮的麻麻

回复 lixy 的帖子

嘿嘿，明儿吧！！

lixy

小小絮的麻麻 发表于 2011-11-2 22:19
回复 lixy 的帖子

吼吼，受到达人的表扬啦，嘎嘎。本来晚上要做戚风的，结果又做了小薄饼。吼吼 ...

赶快把戚风的作业交上来，不然不跟你玩拉，哈哈。

小小絮的麻麻

回复 lixy 的帖子

吼吼，受到达人的表扬啦，嘎嘎。本来晚上要做戚风的，结果又做了小薄饼。吼吼

lixy

小小絮的麻麻 发表于 2011-11-2 11:09
用个君之的方子，首先糖我减少了将近一半，因为不太爱吃太甜的。其次因为宝宝小，所以我做的薄饼很小，同样 ...

嫩越来越强了。