众恺妈

恺妈说的酥鱼咸菜,与济南的酥锅很像,恺妈觉的酥锅一点也不好吃,不如恺妈老家的酥鱼咸菜好吃.我们全家人都爱吃呢.如果在老家,用大铁锅炖上一锅,炖的鱼骨都酥酥的,美味啊.恺妈记得小时候家里做了,都是先吃鱼,再吃白菜,然后才吃疙瘩咸菜.哈哈.
    周末婆婆买了活的鲫鱼,我们打算在家做一次
原材料:鲫鱼、白菜、疙瘩咸菜、排骨、海带（在疙瘩咸菜下面）
辅料：葱、姜、醋、八角
做法：1）鲫鱼开膛洗净、疙瘩咸菜切片、白菜撕成大块、海带洗净。

2）锅里油热后，先鲫鱼煎一下，放咸菜、白菜、排骨、八角、葱、姜，加水，猛炖。
恺妈想放高压锅炖来，可是准备的料太多，放不下，放在我家的两耳铁锅里，在煤气上炖了三个多小时。
小锅就是不行啊，没几个整鱼了，都炖碎了，不过味道和老家做的味道一样，很好吃。。。。。

lottie_luo

我老公是潍坊昌邑的，每次回婆婆家，她都会给做酥鱼咸菜，真好吃啊，连菜汤都不舍得扔掉呢。不过在这边家里做不出同样的味道来，总是觉得差一些，可能需要那种大锅慢炖吧。哎呀，又馋了，呵呵

lottie_luo

我老公是潍坊昌邑的，每次回婆婆家，她都会给做酥鱼咸菜，真好吃啊，连菜汤都不舍得扔掉呢。不过在这边家里做不出同样的味道来，总是觉得差一些，可能需要那种大锅慢炖吧。哎呀，又馋了，呵呵

710016800

呵呵 真好啊

baobao198321001

回复 众恺妈 的帖子

亲的一个帖子聚集了这么多老乡，很赞。

不过我在家里做更懒，不用热油，用电饭锅更好掌握，一层咸菜一层白菜……这样隔层放上，铺好后倒上大半碗普通的花生油，倒上酱油和一点点醋，扔上八角葱段姜片，倒上两碗水，炖去吧，什么时候疙瘩咸菜面了什么时候吃

baobao198321001

回复 魏然妈 的帖子

俺也是龙池的

baobao198321001

回复 宝奇奇妈 的帖子

经过长时间焖炖，骨头都酥了，用舌头和牙一捻就像面一样，小孩就算了，吃点鱼籽就行了，大人没事

baobao198321001

回复 ＊﹏醉凊風… 的帖子

疙瘩咸菜很咸，不用放盐，太咸的咸菜最好泡泡，不然很咸的

baobao198321001

回复 众恺妈 的帖子

老乡啊，一看标题就闻到味了，老家做的一般不放排骨，放雪里红或者疙瘩咸菜长的那个樱子，来济南我一般不放小鲫鱼了，不好买，就放海带和藕，从老家带的雪里红和疙瘩咸菜，很下饭啊

潇然2010

做起来很费劲吧，很好

ws_shan

好有食欲哦

韩丽娜

俺想知道鲫鱼的刺很多，能吃吗，是不是都顿烂了

语妈妈

加了咸菜 还加盐吗？放不放醋啊

魏然妈

老乡呢，呵呵我是昌邑马渠的……

赵四月

众恺妈 发表于 2011-11-21 16:12
恺妈说的酥鱼咸菜,与济南的酥锅很像,恺妈觉的酥锅一点也不好吃,不如恺妈老家的酥鱼咸菜好吃.我们全家人都爱 ...

这个不错 我喜欢吃鱼 不过鲫鱼会不会刺多了点啊

顶顶@妈

众恺妈 发表于 2011-11-21 20:37
回复 七月的海呵 的帖子

潍坊昌邑人

我说怎么和我老家一个吃法，原来是老乡啊

正一

鲫鱼煎了之后和排骨菜么的一起炖么？高压锅的话得多久啊、？看着流口水了~

meihaohao

也试一下

久久幸福

真好吃呀，有空一定尝试一下

踏雪寻梅人

美食真的可以勾起乡情啊