开心妈妈2011.

调馅儿的问题，各有所好，我觉得不用说了吧。既然都是爱好者，这个我认为不是问题了。下面我主要介绍一下煎的过程。近期手受伤了，也无法做一次，就仅仅把以前做的时候拍的片片发来给看看。多多见谅吧。

    1.平底锅（双立人等厚底为好）放油（油量控制：加热晕开后，能铺满锅底即可）
    2.铺上包好的煎饺，注意适当留空隙。发面嘛。
    3.把煎饺底部煎黄。（火不宜过大，时间不会太长，我用的双立人，1分钟即可）
    4.倒入调好的淀粉/面粉水，浓度比纯牛奶差不多就行。淹至大约到锅内包子三分之一处，这时候会看到热气腾腾啊。
    5.盖锅盖中小火蒸5-10分钟（根据你包子大小、皮厚薄，锅的密封性不等）左右，煎饺熟了。
    6.开锅盖，大火收汁儿，底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻，离火即成。

各位妈妈，煎第一锅你就有了经验，火候、时间的掌握啊，你第二锅就会有进步。只要用心，不难啊。

小酌一杯。

妈妈的小琦

看着很诱人哪

开心妈妈2011.

喵喵河马 发表于 2013-2-18 14:43
素馅儿跟肉馅儿时间有区别吗？
话说我妈做这个特别好，我就笨多了。

素馅好熟一些。

开心妈妈2011.

可口甜甜圈 发表于 2013-2-18 00:26
水煎饺需要放油吗，我上次做没有放油，结果感觉好难吃啊

水煎包油煎包，我觉得都是一样的。
饺子放锅里，如果锅底没有油，我觉得会糊底。
你说的难吃，应该是没调好馅子。

喵喵河马

素馅儿跟肉馅儿时间有区别吗？
话说我妈做这个特别好，我就笨多了。

卯卯滴妈

想我妈做的煎包了
自己不会做
妈妈网上都是能人啊

可口甜甜圈

水煎饺需要放油吗，我上次做没有放油，结果感觉好难吃啊

开心妈妈2011.

吻宝宝 发表于 2013-2-16 15:05
火候很重要啊。我妈做过一次，都很难掌握呀。

我老公表示毫无压力。
感觉很重要。

吻宝宝

火候很重要啊。我妈做过一次，都很难掌握呀。

开心妈妈2011.

可可抱着蜜罐子 发表于 2012-11-20 11:25
为啥我做的粘底了，包子们都底掉啦

从没粘锅的说。。
考虑几个原因：
1.锅太薄
2.火过大
3.油太少

呵呵。

可可抱着蜜罐子

为啥我做的粘底了，包子们都底掉啦

dangxia34

太好了。自己要试试。

xiaotingyyyy

看得俺都馋了，按周末也做

春天小兔

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好锅好饭啊~！

芊孜妈咪

哇啊，好好诱人啊

天淇妈妈

看着很诱人哪

开心妈妈2011.

妞妞.妈 发表于 2011-11-25 18:02
真贤惠，做的很好，俺更喜欢你家的锅

555555~~~~老公做的……

妞妞.妈

真贤惠，做的很好，俺更喜欢你家的锅

开心妈妈2011.

可可抱着蜜罐子 发表于 2011-11-24 22:29
你做的是素馅的吗？？如果是肉的时间要多久呢？？

这次是素馅的。

包子不大、皮薄，就好熟；反之……
还有，锅的密封性也是有不同。
时间，自己掌握吧。5分钟
：）

可可抱着蜜罐子

你做的是素馅的吗？？如果是肉的时间要多久呢？？