温文醒目

原来吃米线和臭豆腐时都会附送一些卷心菜做的泡菜 ，感觉非常好吃，买来卷心菜了，想自己做，百度搜了一下太多不知道那个好做简单好吃？

jylxg

可以用点泡椒的汤。

闰贺妈

原先妈网上有个帖子就是做这个的，很简单，我当时回去还做啦，但是没记住怎么做！我再搜那个帖子也搜不到啦！好像是用熬好的花椒水腌！

冰花纹

正宗的四川泡菜是不加醋啥的，加醋泡是快餐，呵呵，少放盐就会有酸味的

jylxg

回复 sissy@jn 的帖子

太厉害了，美食达人啊

唐琪儿

回复 sissy@jn 的帖子

能人，哈哈 到处有你的影子 就让我羡慕嫉妒恨吧，哈哈哈

温文醒目

回复 妖精艳艳 的帖子

恩你这个简单也好学。下次这么试试

妖精艳艳

溪溪妈咪1 发表于 2011-12-6 22:57
回复 妖精艳艳 的帖子

学习了

嘿嘿，试试吧亲。反正俺这么做了之后给谁吃谁都说好吃。
曾经有过一次，一大颗卷心菜做了一大盆，给了俺婆婆之后她自己不到三天就吃完啦。呵呵~~~

溪溪妈咪1

回复 妖精艳艳 的帖子

学习了

妖精艳艳

哈哈，俺也是喜欢吃这种的泡菜，所以有一次去吃米线的时候，特意问的小贩。结果回家做了和他们卖的差不多一个味道。
把卷心菜洗净，切丝，放在一个足够大的盆里。放盐、白糖、白醋调味，可以一边放一边尝，一直到你自己觉得好吃为止。
然后本来那个小贩给我说是放辣椒粉，可是我做了一两次感觉外边卖的辣椒粉都不好吃，我自己研究的，自己买那种红色的干朝天椒，切碎了放小碗里，锅里热油，等到油冒烟了，一下倒入放辣椒的小碗，等凉了拌入你腌好的卷心菜丝里边就大功告成了。
最后用保鲜膜封一下，每天想起来了去拌一下。等五天左右再吃，又脆，又辣，又爽口。绝对是我的特意之作来，哈哈！！！

温文醒目

回复 宝奇奇妈 的帖子

暂时还不知道那？自己做的过几天拿出来吃吃看看。

宝奇奇妈

我也超喜欢吃。有好房子告诉一声啊

上水亭

我公公会做，听说最近做了，不过好久没回去了

宝贝淘淘淘淘

回复 温文醒目 的帖子

恩，我这个制作过程很简单，难点就是调料的比例掌握好，我第一次做时就把醋放多了

温文醒目

回复 宝贝淘淘淘淘 的帖子

谢谢，等下次俺就试试你这个方法。这次估计不会好吃了。

温文醒目

回复 sissy@jn 的帖子

我又拿白醋，糖、十三香给放到保鲜盒里放冰箱了，放几天看看。估计好吃不了了。谢谢你，下午看你的馒头画卷的帖子，晚上做的挺好吃，就是模样不好看，没有型.

宝贝淘淘淘淘

回复 温文醒目 的帖子

就是先把卷心菜切好，洗后放沸水里烫一下，捞出后迅速放到凉水里（最好用冷开水），然后把水份控一下，放到容器内，加入白醋，盐，野山椒（超市卖的那种瓶装的，像罐头一样的那种），忘了加不加糖了，做好了很脆很爽口

sissy

温文醒目 发表于 2011-12-5 18:11
回复 sissy@jn 的帖子

我下午用盐泡上了，想等会放点糖、醋、香油、辣椒酱调一下试试那。然后剩下的可是放 ...

这个腌制品最好七天以后吃，还有，不是拿盐腌，是拿白醋，盐，酒，糖，，，等等一块盐。

温文醒目

回复 宝贝淘淘淘淘 的帖子

不知道你说的是那种方法？

温文醒目

回复 sissy@jn 的帖子

我下午用盐泡上了，想等会放点糖、醋、香油、辣椒酱调一下试试那。然后剩下的可是放保鲜盒继续腌上不知道好吗？这么发酵够吗