俺婆婆见了俺就和俺说：给小妮（俺闺女）多吃鱼！吃鱼好，吃鱼聪明。。。虽然俺不完全认同，但是俺照办！ 。。。因为俺是好媳妇。。。俺青岛人，最喜欢吃海鲜，但是，但是要说明，这不是青岛做法哈。。。青岛的海鲜新鲜，一般都清蒸了，在济南没有这条件，但是，俺学会了鲁菜胶东的做鱼方法-----酱闷！哈哈哈。。。按照俺这个方法做任何鱼，别管是海鱼还是河鱼，我保准你吃了还想吃，从此奠定你在家中的主导地位！ 。。。俺老公，----一标准的济南人，光吃肉不吃鱼的主，吃了俺做的鱼，都赞不绝口！一点不吹！ 还有件事，其实西西是个嗜辣如命的主，但咱不是有孩子了吗！做任何菜俺现在都不放辣椒了，我要说明的是，下面这2个菜要是放点辣椒就更精彩了！不信？你试试！
一。酱闷黄花鱼（做法适用任何鱼类）
1.选黄花鱼一条，从腮那里取出内脏，保持鱼的完整性，这个。。。很EASY！
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2.烧干锅，放少许油，把鱼放下去煎成两面金黄。我用的是不粘锅，一点不沾，方便点。。。普通锅的话，只要下锅前用厨房纸吸干鱼表面的水分就不会粘锅了。
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3.煎鱼的时候别闲着，准备下配料：葱姜丝，花椒
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4.锅里放油，下配料，葱姜丝花椒，炒出香味后放甜酱炒。
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5.放煎好的鱼，依次倒入味达美，料酒，加水。
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6.放糖，盐。我放了大约2勺糖，盐适量吧，开始的调料里有咸味。盖盖闷10分钟。
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7.10分钟以后打开锅盖，大火收汁。5分钟后把鱼取出来，汁留在锅里继续收，收的差不多的时候放香菜，关火，汤汁浇到鱼身上。
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8.出锅了！俺闺女喜欢鱼汤泡饭，所以我留的汁稍微多了一些，大家可以自己控制哈！要是放点辣椒就更美味了！
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二。老厨白菜。
1.热锅凉油炒葱花。
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2.下白菜梗，抄的稍稍发黏了以后下白菜叶子。
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3.放味达美，盐，香菜，出锅了！简单吧？！放点粉条和肉最好了，可惜下午懒得弄没放，家里要是有籽乌干的话，放点就更好吃了！
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亲不要要求太高，俺吧哈自己带着孩子，没空收拾卫生啥的，是不是给自己找借口啊？绝对不是！ 。。。其实俺家的厨房还可以吧！比较干净，虽然每次做完饭都像打了一场恶战一样，但是，但是我认为还是不错的。。。。。。所以，请忽略厨房的脏乱，关键！关键是最后的成果！
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发表于 2011-12-5 19:01
