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刚开始一直不明白蝴蝶怎么展开的翅膀，当我将面坯放到烤箱，打着手电筒看着面胚一点点儿的变化时，真得感觉那就像一直蝴蝶脱去冬的外衣，一点点舒展开自己的翅膀，直到最大，过个过程真得是太美太美了。
冬天都来了，春天还远吗？还记得春天花海里那翩翩起舞的蝴蝶吗？
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漂亮的蝴蝶，迎风起舞，总是那么美丽，那么及引人的注意
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起酥的点心，甜度很轻很轻，虽然看起来油比较多，但吃起来口感 是相当好的，没有一点儿油腻的感觉
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千层酥皮
原料：中粉300g 盐6g 黄油45g 冰水150g
裹入黄油：片状黄油180g（在这里我强烈推荐歌文，这个牌子的黄油真好用啊，味道那叫一个香啊，话说之前因为觉得歌文贵用过安佳，现在用了歌文，真是觉得还是不要用安佳拉）
做法：
1、面粉和盐过筛，将切成丁黄油放入面粉中，用的搓成屑状
2、面粉开窝，加和冰水后和匀，将面拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜（我冷藏了三个小时左右）
3、敲打片状黄油后，擀成正方形
4、将面团取出，擀成正方菜，将处状黄油放在面团上，四折上来封好口
5、将面力顺一个方向擀成长长的片，自两边1/4处间对折，然后再对折，完成一个4折
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6、将面团转90度后再次擀长，自两边条1/3处向内折，完成一个3折
7、将面团入冷藏1个小时以上，取出再做4折和3折各一次，然后再入冷藏1小时以上
蝴蝶酥的做法：
1、在案板上撒细砂糖，将千层皮擀至2-3mm厚，切成宽8cm的长条
2、取三张皮摞在一起，用手指在正中压出凹槽，然后入冰箱冷藏半小时左右
3、我冷藏的的面皮取出，将一个人边修整齐后切割成8mm宽的条
4、将条扭一下后排在烤盘上，留 出空隙
5、入预热200度的烤箱，中上层，上下火
6、烤到边缘上色后，将烤盘取出，翻面，重新主烤箱至上色即可
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注：
1、用手指压的时候，可以沾些面粉防粘，压的时候别太用力
2、面皮最好擀得薄一些
3、如果是4-5层的烤箱，放中上层。如是三层烤箱，放上层。
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发表于 2011-12-10 10:50
