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吃了几天的鱼，牛肉，羊肉。。。重新拾起了我的拿手菜------糖醋小排骨！ 。。。来来回回就是这几个菜，可是老百姓吗，不吃这吃啥啊。。。 本来可以早一会再早一会，可是俺闺女竟然在五点钟的时候睡着了！ 。。。饭做得有点晚。。。幸得我提前准备好了。。。 。。。俺是谁？！------大厨西西呗！ 。。。 这个排骨，真的是俺的最拿手菜了！俺毫无保留的把它教给大家，这是什么精神？这是大公无私的精神！ 。。。天哪，不能说了，再说的话我就要把自己和那些思啥的摆在一块了！ 这个教程，说实话，每次俺都很懒得弄，俺要找出针鼻大的时间来捣鼓这件事，因为孩子不让俺上网，她要看巧虎！ 。。。所以请大家伸出你的手，使劲给俺呱唧呱唧，安慰一下俺那颗脆弱的小心灵吧。。。 。。。 上图图了。。。
1. 选肉。好关键啊，俺一般只选用精致小肋排，但是今天俺去市场，看见了这个，小肋排旁边的那块脆骨肉，真好！还补钙呢！切小块，精致点吗！嘿嘿。。。
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2.凉水下锅，煮，加点料酒去腥味，看你肉块的大小，我这么大的块，煮了半个小时。我不建议用高压锅哈。我从来不用高压锅，俺家有，我就不用，我不喜欢那种很烂很烂的口感。
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3.煮出来就是下面这个样子了。
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4.切好葱姜丝，准备好。
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5.要是前4步都是废话的话，以下就是关键了。。。嘿嘿。。。西西的教程都是最详细的，俺唠叨，老怕别人学不会。。。
热锅倒油，放冰糖。放绵白糖也可以，炒糖色。。。
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6.糖色炒的起泡泡后，放排骨，反复煸炒。
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7.放生抽。少放哦，因为有了糖色了，以免颜色过深，西西今天的颜色就过了那么一点，拍照拍的啦！放葱姜丝。
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8.加水，因为之前煮了一段时间了，所以谁不用加的很多，要是开始煮出来还是不太好咬的话，可以适当多加点水，再炖一会。大火哈，放盐和醋，量嘛，自己掌握就好。。。
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9.锅里的汁收到这个样子的时候加点蒜末不加也可以，但是加了会很香的。
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10.大火继续煸炒收汁，到汁都收得差不多的时候，关火，出锅。。。美不美？哈哈哈。。。
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11.再配个绿绿的蒜末豆角，这顿饭美不美？嘿嘿。。。
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图不好，怪俺！俺是用手机照的，像素再高的手机也就是个手机而已，看得清楚就好了。。。嘿嘿。。。等俺下次老公回来，可以给我拿着单反好好地照照哈。。。嘿嘿。。。味道不是盖的。俺老公说，可以开店当主打私房菜了。但是，俺做饭有个特点，就是太精了，好慢好慢的。。。一顿饭要准备好久。。。所以，来俺家吃饭，要提前一天联系俺，卫生你放心，俺对吃的方面最注意了。。。嘿嘿。。。
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发表于 2011-12-13 19:50
