sissy

腰花这个菜对我来说是个鸡肋，吃也可不吃也可。。。俺不喜欢那骚骚的味道，但有的时候又想吃那么一点点。。。俺老公爱吃，不知道是不是男同志都爱吃，无论是烧烤里考得还是炒菜里吵得，俺老公都爱吃，无奈俺这个“闲妻”就要想尽办法做给人家吃，唉！谁让人家挣钱咱花钱呢！出去吃一顿爆炒腰花现在怎么也要30多了吧，俺自己动手，改良版泡椒腰花。。。因为俺不喜欢爆炒腰花的味道。。。俺的成本只是2个腰子12一斤，2个正好一斤！其他杂七杂八的加加，也就15吧！便宜了一半，还健康。。。哈哈哈。。。不要崇拜姐，姐也是被逼无奈才加入了“闲妻”的行列！
上做法哈。。。别嫌俺唠叨，现在物价怪贵的，俺是想详细点，再详细点，别让大家花冤枉钱！嘿嘿。。。

先让俺说说怎么处理腰子吧！
1.取一个腰子，把腰子从中间抛开

2.看到外边的那层膜了没？扒下来！很简单。。。

3.反过来，看到上面的白色脂肪了吗？那是腰子骚味的关键。。。处理得好，腰子就不会有那么大的骚味，把白色脂肪切下来。

4.这样腰子就算初步处理好了，然后就是切花刀了，左切切右切切。整块切完后再切成小块。

5.最后把切好的腰子泡到花椒水里，泡一会。。。这也是去骚的过程哈。。。

6.烧开水，把泡好花椒水的腰花放到里面烫一下，时间不要太长哈，老了就不好吃了。。

到此为止，腰花准备完毕，下面我就要教大家炒腰花了。。。哈哈哈。。。俺是不是很罗嗦？怕嫩不会呢。。。嘿嘿。。。

腰花的炒制过程开始了哦。。。
1.热锅热油，锅里放花椒，还有准备好的泡椒丝，葱姜丝。。。在这里允许俺骄傲一下，泡椒依然是俺自己做的，哈哈哈。。。

2.炒出红油后，倒入焯好水的腰花煸炒，时间不要太长哈，依然是老嫩的原因，放事先调好的料汁，料汁里有糖，醋，生抽，水淀粉，料酒，还有一点点盐。

3.大火收汁，放点青蒜提味

4.欧了。。。是不是很简单？

其实烹调真的不难，看你用不用心。女人不一定烧得一手好菜，但是一定要有那么几个拿手的！偶尔的小浪漫了，小展示了都少不了。。。嘿嘿。。。

＊﹏醉凊風…

看着就有食欲啊 我也爱吃这口 就是不会做 这次学会了 给天俺也做个尝尝 谢谢了

浩宇仔仔

可以用盐水去腥，广东人坐月子一天一个腰子汤我吃了不少天天吃哈哈哈

爱笑的夕夕

刀工不错的嘛

王营

这腰花怎么没看到卷呢？

潇然2010

这个闲妻真的很不错哈

果而妈妈

真是没做过这菜,今天学习了,改天小试下.
一直关注着西西的菜,真是相当的不错

指尖漫舞

西西，你也太厉害了，真棒

丁丁妈妈

我第一次买也是自己回来切的，切了不少时间，后来我顺口问句能不能给我切成腰花，人家哗哗哗几下子，那个快又好啊，我是百度的腰花做法，做出来跟饭店味儿差不多，嘻嘻，要放木耳的，真好吃。

sissy

丁丁妈妈@jn 发表于 2011-12-18 20:03
俺悄悄告诉嫩一个秘密，燕山市场卖肉的地方腰子可以免费切成腰花哒。俺为了省时间都是让人家切好了。我自己 ...

额。。。俺是第一次买腰子呢！嘎嘎嘎。。。顺便练练手！哈哈哈

丁丁妈妈

俺悄悄告诉嫩一个秘密，燕山市场卖肉的地方腰子可以免费切成腰花哒。俺为了省时间都是让人家切好了。我自己切的老断开。

泥鳅宝贝

回复 sissy@jn 的帖子

不得不夸夸你了，真是太贤惠了，你家那口子咋那有福呢？我准备动手做点

jylxg

美食达人啊，什么菜都做的有声有色。

gxjbaby

太牛了

sissy

泥鳅宝贝 发表于 2011-12-16 22:35
亲，我允许你骄傲，现在你把你的泡椒上过程吧，我期待哦~

看在嫩允许俺骄傲的份上，俺就在说一遍吧。俺之所以没有上教程的原因是，这个泡菜不好掌握，很容易腌坏了，俺也是第一次腌，所以不敢冒然的交给大家，现在到目前为止的话呢，俺腌的还算成功。嘿嘿。。。
你要准备的材料有：泡菜坛子，辣椒，花椒，盐（据说有种泡菜盐，不过咱这里少见，我用的是大粒盐），高度酒，白醋。
俺买的两种辣椒，一种是那种细长的红辣椒，一种是小小的小米椒。长红辣椒更适合腌泡椒，小米椒更辣一些，价格也更贵一些。
泡菜坛子你可以去英雄山那里买，小的不算贵，我是从网上买的，虽然好看点，但是运费贵，不值得。
把辣椒洗干净，晾干水份，一定要晾干水份哈！最好晾上个一天半天的。坛子刷干净，也要晾
干水份。整个过程中不能沾到生水和油。
锅里放水，放几粒花椒，多放点，烧开。关火加盐。搅拌至盐溶化。把水放凉，倒到泡菜坛子里。然后再加白醋，白酒。搅拌均匀。把辣椒放进去，盖盖子，盖子外面加水密封。大约一周两周的就可以了。
这个泡菜极容易起白花，有了白花就加点白酒和盐就行了。
完了！手机打得累死了！

泥鳅宝贝

亲，我允许你骄傲，现在你把你的泡椒上过程吧，我期待哦~

妞妞-涵

感觉很好吃的样子

麒麒的亲妈

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是啊~~那天我们去饭店点了一个~~真贵啊！

jessica.fu

看着楼主做的真简单，楼主说的很对，就看用不用心，俺以后也学着用点心了

喜之郎布丁

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好棒呀，看着就想吃。