本帖最后由 sissy@jn 于 2011-12-21 21:35 编辑
额。。。好几天没来了。。。可不是因为俺懒了哈。。。俺老公回来了。。。 。。。所以最近经常出去吃。。。这里吃吃，那里吃吃。。。今天上午，俺跑了一趟奶牛那里，又跑了一趟雨霏那里，中午去了俺婆婆那里吃饭，下午四点才回来。。。实在是太累了，不能出去吃了。。。只好在家里做了。。。话说，经常出去吃了以后，回来咋还懒了呢？！不愿意做饭了。。。 。。。 路过千佛山海鲜市场，俺买回来了这个-----黄辣丁！也有的叫噶呀鱼，东北人叫嘎牙子。。。这个鱼宝宝吃最好了，刺少，味鲜，营养丰富。。。做法呢也是多种多样，可以做水煮黄辣丁，可以泡椒炒，可以酱焖，可以炖豆腐，可以清蒸。。。最有名的就是重庆火锅的黄辣丁锅。。。有幸俺筹备一个火锅店的时候吃过一次。把活的黄辣丁用最快的速度去内脏，直接放到火锅里，黄辣丁被水烫的上串下跳。。。额。。。是不是有些残忍？。。。不说了哈。。。 我今天做的就是酸菜黄辣丁。其实我简化了，因为今天我很懒，再加上俺闺女不能吃辣，所以，我没做辣的，实话实说，这个还是辣的最好吃！但是这样做也别有一番鲜味。。。不废话了，上图图！ 先说下黄辣丁的处理方法吧！买回来宰好的黄辣丁身上有滑滑的粘液，大家可以用盐来清洗，就是用盐来回抹鱼的身体，在冲洗，就不粘了。。。还粘的话可以重复以上步骤。。。这个方法适用鲶鱼，鳝鱼等等类似的鱼哦。。。
1.原材料：黄辣丁，自制酸菜（南方的酸芥菜哈，就是酸菜鱼里面的那种）。说到这里我再废话一些。。。这个济南的黄辣丁好大啊！两条就将近1斤半了。。。一看就是养殖的。。。野生的一斤要8.9条呢！
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2.锅内倒油，放葱姜蒜花椒爆香，可以吃辣的可以放辣椒了！放泡椒最好的哈！正宗的川菜就是放泡椒的
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3.放酸菜，煸炒！炒出酸菜油最好哈，放点料酒。
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4.锅内加水，我加的开水哦，炖大约5分钟。
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5。放黄辣丁了！炖大约10分钟。放盐调味。时间随意，如果你就是想喝汤，时间长一些也可以。
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6.出锅了。。。
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汤鲜味美的酸菜黄辣丁出锅了！简单吧？！最后一张成品图俺实在是很抱歉了，原来可以漂亮再漂亮的！但是我炖上的时候，俺闺女醒了，要吃奶奶。。。 。。。于是俺就给她吃奶奶，又闹了一会，炖的时间有些长了。。。但依然美味无敌！哈哈哈。。。就是卖相不好了。。。
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发表于 2011-12-21 21:31
