猫咪宝贝

自从跟小果果妈团回烤箱来，折腾了半个多月了，有作品天天问世。别看卖相不咋地，口感还是不错滴，不求最好看，但求最好吃。一、我的处女作就是做的玛格丽特饼干，据说这个饼干制作简单，失败率低。
所有配方取自君之博客，根据我的烤箱长帝30GU，烘焙时间温度稍做修改


烘焙常用工具：烤箱和电动打蛋器，电子称，硅胶刮刀，面粉筛，这是最常用的。其次是蛋糕模，饼干模，裱花袋，裱花嘴，量杯量勺，锡纸、油纸，毛刷，隔热手套。
需要买的材料：低粉，黄油，糖粉，细砂糖，玉米淀粉。这是常用的。其他的，用的着的时候再买就行。


【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克（我没放），糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火150度，15-20分钟
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏半个小时。（因为房间温度低没有冷藏）
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，150度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可

archsure

家里有一个小点点烤箱，好没信心啊，不过还是败了不少东西了。。。
弱弱的问问猫猫妈，糖粉是什么啊，用平时家里用的白糖不可以吗？

jncntt

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上下火？俺的可想就是一个温度控制行吗？能做出来吗

乖乖子涵10

真不错呢

猫咪宝贝

家有仙子 发表于 2012-1-22 15:57
让你们这些人烘焙的 我的心也痒痒的
下次再有人团烤箱
我也准备入一台

嘿嘿，不怕你买，关键是得坚持

家有仙子

让你们这些人烘焙的 我的心也痒痒的
下次再有人团烤箱
我也准备入一台
我也要加入烘焙大军
嘿嘿

ＳＭiしé_啨

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哦哦 好的  谢谢啦

蚂蚁上树1

猫咪宝贝@jn 发表于 2012-1-4 00:29
三：圣诞姜饼。正好赶上圣诞节了，提前好几天做功课，雄心勃勃的想做姜饼屋呢，结果时间来不及了。小屋的图 ...

真漂亮，看的我都想败烤箱了

猫咪宝贝

ＳＭiしé_啨 发表于 2012-1-18 12:34
好厉害啊。 黄油 什么的在哪买的呀？还有什么叫低筋面粉呐？

我在西边住，所以在我是慢慢长路家的实体店买的。安佳牌的，24一斤。
咱平时吃的面是中筋面粉，饺子粉是高筋面粉，低筋面粉是专门做西点用的

ＳＭiしé_啨

好厉害啊。 黄油 什么的在哪买的呀？还有什么叫低筋面粉呐？

指尖漫舞

厉害

小L的三次方

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欢乐自在其中呀

童话的妈

亲爱的，半夜看你的贴，越看越饿呀，秀色可餐说的是的大手笔吧？

lucky19811105

回复 猫咪宝贝@jn 的帖子

谢谢!我周六刚做了个蛋糕！奶油没有你打的细腻!所以很郁闷啊

卡哇依

猫咪宝贝@jn 发表于 2012-1-7 22:51
知道嫩头发漂亮，但是更知道嫩长的漂亮，啥时候给个前脸看看啊  ...

姐姐过奖了，妈网漂亮妈妈实在太多，我可数不上呵呵，还是跟你们学学如何做好好吧~

猫咪宝贝

我爱骞羽 发表于 2012-1-4 13:09
猫妈真厉害！俺的戚风做了三四次了还是开裂很厉害。而且里面还有点湿，温度和时间不好掌握。 ...

第三次做戚风，很成功，基本是没有裂纹，我放在中下层，烤了40分钟。

猫咪宝贝

卡哇依 发表于 2012-1-7 21:04
你娘俩都太能能了~~

知道嫩头发漂亮，但是更知道嫩长的漂亮，啥时候给个前脸看看啊

猫咪宝贝

lucky19811105 发表于 2012-1-7 19:02
亲爱的猫猫妈。做的蛋糕的奶油我怎么感觉我老打发不好!问个你个问题！打发时间越长越好？还是适可而止？
...

亲啊，我也是新手，而且是第一次打发裱花奶油。
不过我看过很多介绍，打发时间久了会导致油水分离，
我是凭自己的观察，感觉能坚挺成型了就OK啦

卡哇依

你娘俩都太能能了~~

lucky19811105

亲爱的猫猫妈。做的蛋糕的奶油我怎么感觉我老打发不好!问个你个问题！打发时间越长越好？还是适可而止？