戚风蛋糕第一次烤（有图），所有问题都表现出来了。烘培爱好者给俺说说咋回事啊？ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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乖妮妮

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1^#

发表于 2012-1-14 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

18号俺侄女的生日，寻思先考个戚风试试手，结果，看到各位说的问题都表现在俺滴成果上了。悲催啊！上图大家给俺鉴定鉴定

DSC06040_副本.jpg

这是在烤箱里的照片，俺还暗自高兴呢

DSC06043_副本.jpg

看看吧，难过伤心

DSC06045_副本.jpg

底还湿乎乎的呢

DSC06049_副本.jpg

等切完了更没样了，不过俺妮到是很愿吃呢，嘿嘿……没熟的没敢给她吃，光拿外面烤的熟的

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乖妮妮

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发表于 2012-1-19 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

恩呢，亲。我现在都是小火烤，害怕再外焦里嫩的

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发表于 2012-1-19 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牵挂....... 的帖子

火候也有关系的

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

是无油无水啊，俺感觉打发的挺符合了。但是……老是让俺失望

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47^#

发表于 2012-1-18 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火感觉大了
这样会造成外面烤糊里面不熟
蛋白的打发更是关键
我曾经就因为没打到干性发泡失败了三次
打发的盆子一定要无油无水

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发表于 2012-1-18 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牵挂....... 的帖子

好的，期待中、、、、偶也学学

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊！！！！！又回缩了。气死我了

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复双胞妈妈L 的帖子

刚做了一个，不知道行不行。嘿嘿……一会上个图

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43^#

发表于 2012-1-18 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牵挂....... 的帖子

呵呵，木事，俺也是第一次做，一点经验也木有

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复双胞妈妈L 的帖子

这个戚风是真伤人心

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41^#

发表于 2012-1-18 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两天前做过一次彻底失败，还不如这个呢，一点都没起来啊

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复家有大奔的帖子

谢谢亲，应该是这个长帝30GU的温度过高，下次温度调低

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乖妮妮

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发表于 2012-1-18 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雯文1984 的帖子

嗯，加油啊。我今天再烤戚风，按照君之的来。加油

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钱多她娘

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发表于 2012-1-18 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该不是蛋液没打发，是烤的时候温度过高，所以外糊里生。下次试着把温度调低，时间长一些。

在就是，打发蛋液的时候底下座一盆比较热乎的水，更容易打发。

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发表于 2012-1-18 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复牵挂....... 的帖子

呼哈哈，原来亲也是这么一步一步走过来滴，我也要加油了，朝我的戚风前进

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乖妮妮

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发表于 2012-1-17 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雯文1984 的帖子

俺滴小饼干，小蛋挞还有鸡翅都烤过了。嘿嘿……

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乖妮妮

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发表于 2012-1-17 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱上绿幽灵的帖子

谢谢亲耐滴，等我搭好消息哈

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乖妮妮

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34^#

发表于 2012-1-17 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蜗牛的妈妈的帖子

嗯，我准备看君之的学习，继续加油啊

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乖妮妮

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发表于 2012-1-17 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复忙碌中的人的帖子

嘿嘿……蛋挞现在是没问题了。就是戚风难啊

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爱依依DIY 团长编号：mw10063

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32^#

发表于 2012-1-17 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服楼主，有勇气尝试戚风，俺自从败了烤箱之后，琢磨了好几回要烤出个漂亮的蛋糕，结果实在是没有胆量啊，还是从小饼干小蛋挞小烤翅开始了，嘻嘻

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