本帖最后由 sissy@jn 于 2012-2-2 00:19 编辑
不要买这个发好的海参了！自己发哈！这种不好！注意！注意!这是茄参，不是我们特定意义上的刺身，管他是啥參来，老百姓吃得起的就是好参！哈哈哈。。。今天西西非常想做饭，有的亲也发现了，西西好久没有做饭了。。。俺老娘来了！西西变懒了！嘿嘿。。。上午，俺妈带着俺闺女去KFC玩滑梯，俺起床以后，来到KFC找他们，顺便吃了个KFC。。。吃完饭出了门，来到了圣洋物流---俺这里最大的市场了。。。话说，现在还在年里头，卖东西的人很少很少，卖海鲜的倒是都来的差不多了，俺买了个超大的鲢鱼头，准备让俺妈晚上给俺做红烧大鱼头。。。眼一撇，看见了这个！嘎嘎嘎。。。就是茄参啦！想当初俺干酒店的时候，这个茄参做的葱烧海参可是婚宴上的必上菜啊！问了问价。。。我真的没有想到！在这个物价超高的今天，茄参的价钱才5块钱！5块钱啊！大姐们！买了5块钱回家！配上了大葱和姜片。。。NND！主料还木有配料值钱！处理一下，准备开炒了！
1.茄参买回家，清洗干净！这个茄参啊，又叫泥参，是长在泥巴里的！所以，外皮一定要用刷子清理干净哦。。。再把肚子里的东西清理干净。
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2.凉水下锅，锅里放料酒和姜片！水开后2分钟把海参捞出来，切成条。
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3.开火倒油。放葱姜慢慢煸炒，炒到什么时候呢？葱变软，颜色微微发焦黄，就可以了。这个时候，应该把姜片捞起！但是俺妈喜欢吃姜，俺就没捞起来。。。放糖，再放酱油和水，倒进去海参，盖上盖子闷那么几分钟，开盖，放盐调味，大火收汁！嘎嘎嘎。。。是不是灰常简单？
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4.出锅啦！大家看清楚了，这个参就是这个颜色，这------真不是木耳！
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发表于 2012-2-1 19:33
发表于 2012-2-4 21:39
你猜猜？我刚进餐饮部的第一次工作就是尝菜，然后提意见！收集客户意见！培训菜品知识。
