本帖最后由 唯一的彩色 于 2012-2-9 17:27 编辑
不知道大家是不是和我一样，怀念在大学里点菜最多的糖醋里脊和酸辣土豆丝，哈哈，这两个菜真的是百吃不厌的呢 自从有了宝宝后，连饭店都很少去了呢，但又实在馋了，好在杨柳妈有个好手巧的婆婆，有时会在家自己做做解馋，既然是我最爱吃的菜，这个手艺可一定要学会呢。杨柳妈实在是懒，平时又天天忙活网店那些琐碎的，怎么忙也忙不完的事情，今天终于来发个贴啦，有同样爱吃这道菜滴麻麻一定要给指点一下哦！
这是杨柳妈学成后第一次实际操作，哈哈，还没练到婆婆的功底，先来小露一下，大家不要笑话哈！！！
我偷懒了一下，用超市卖的现成的鸡柳来做的，实在是自己现炸里脊太麻烦，爱好动手的麻麻可以实际操作哦，相信口感一定会更好。上张炸熟后的肉肉照片。
为了方便宝也一起吃，我在炸肉前先把肉碎了一下，这样宝宝就比较好嚼了。白糖是必须的，这个不必多说，还有最关键的东东就是番茄酱，婆婆做都是自己做酱，选些熟的比较好的西红柿，稍加点盐，一直煸到碎成酱，自己做的虽然稍麻烦一点点，但是不含防腐剂之类的，又新鲜又安全哈。在这里我先偷下懒，用番茄酱来代替一下。
先上张做好后的照片吧。
总结下步骤：1、将里脊炸熟，别太老。
2、自已做番茄酱的话需要将番茄酱做好，如果用超市买回的成品的话，直接跳到第3步骤 。
3、在锅里加一点油，一定要是一点点哦，不然油多了里脊会不挂汁。然后放糖，量根据肉的多少掌握，杨柳妈做的这些肉肉一共放了三瓷勺糖，小火把糖化开后放西红柿酱，酱的量到汁成红色就成。这个步骤里边大家一定要注意小火化糖，火大了糖很容易会糊，如果糖糊了做出的菜会发苦的。
4、待糖汁粘稠，把炸好的内脊肉倒入，加一点水一起熬一下，待汁又变粘稠时就可出锅啦。 最后一步里加水是因为炸过的肉比较紧，比较干，不太好嚼，尤其是孩子吃不易嚼烂，加入水熬一会肉吸收更多的汤汁比较嫩一些，而且也更入味。
很简单滴不？哈哈，再来张图片，每一次做烫汤汁少了点，稍有点干，下次做成功再给大家分享一次哈
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发表于 2012-2-9 12:44
