李思源妈妈

      三八节的孩子幼儿园搞亲子活动，邀请了妈妈们和孩子一起过节，正好赶上我去助教，于是和老师策划了这项DIY橡皮泥的亲子活动。自己做橡皮泥的好处多多，一是节约了资金，原料都很便宜，二是可以和孩子们一起制作，增加亲子互动。废话不说了，先上方子，我比较懒，过程图没弄，不过这个貌似也不需要什么过程图，非常简单哈。

原料

盐150克，面粉120克，水230克，油23克，塔塔粉17克，色素（色香油）少许
做法
1，准备材料
2，在容器中放入面粉，盐，塔塔粉，油
3，再放入水
4，搅拌均匀
5，再把容器放在电磁炉上
6，慢慢加热至稠状

7,从容器中取出来

8，分成八份
9，加入色香油
10，手上套上塑料手套将色香油揉进去，揉均匀
11，如果没有一次性手套，将面团加色素在保鲜袋中揉均匀，这样不会沾到其他地方。操作比较方便。
12，做好的橡皮泥，不用的时候，分别装在小保鲜袋中，可以保存一年的时间。

PS:

1，操作的时候，注意在电磁炉上加热的时候，用小火，不停的翻动面团，防止面团沾在锅底变糊。锅用稍微厚一点的锅底的，不然容易糊。
2，揉色素的时候，注意不要放在大理石台面上，放在保鲜袋中，这样色素不会流出来。
3，如果你的色素颜色不多，可以同时加几种色素一起揉，颜色就不一样了。我总共用了三种颜色。还可以留一种白色不装色素。当然更环保一点的话，可以用菜汁当色素，不过颜色不是特别的鲜艳而已。我用的是国外捎回来的，从植物里面提取的色素，也是非常健康的。
4，橡皮泥不用，可以装入袋中防干。

下面上几张小朋友的作品：

为了贿赂孩子们给我捧场，还给小宝贝们做的饼干：

这个是我演示用橡皮泥做的玫瑰花，算是三八节送自己的礼物吧，顺便鄙视下不送我礼物的老公。（只有那朵橙色的是哈）

李思源妈妈

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其实给孩子做吃的东西，我从来不用以上三种粉，反正橡皮泥他现在不会去吃了

愿为西南风

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你才专业啊！只是不知道这几种粉粉是不是都对孩子不好啊，俺除了用过很少的苏打粉还从没用过另两种呢。

李思源妈妈

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MM真是有专业精神哈，塔塔粉不能用苏打粉代替的，作用不一样。我总结的是泡打粉做快速发酵的，苏打粉做蓬松的，塔塔粉是起固定蛋白和增加韧性的，这个是个人建议哈。下面是我特意找来的，可以参考下，这个是专业解释。
一、泡打粉
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间即可制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料（塔塔粉），并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。泡打粉里用快速和慢速两种不同反应速率的有机酸盐来起到多次产气的作用，发泡力强而持久，能在搅拌面糊（团）初期至入炉烘烤中，各阶段都均匀释放出气体，尤其是在入炉后，属于多重发泡的高效泡打粉，能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松，有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味纯正的效果。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

二、苏打粉
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
性状：白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
用途:食品工业的发酵剂,洗涤剂的配合剂,二氧化碳发生剂,医药原料,用于羊毛的洗涤剂、皮革、选矿冶炼、灭火剂及金属的热处理，纤维、橡胶工业等。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食用醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

三、塔塔粉
塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7．6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。
塔塔粉的功能：1．中和蛋白的碱性；2．帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；3．增加制品的韧性，使产品更为柔软。
若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替。

愿为西南风

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多谢答复，俺看的时候第一张是现在的第二张，现在顺序对了。再问个小问题：塔塔粉能用苏打粉代替吗？俺一直没弄明白塔塔粉、苏打粉、泡打粉有啥不同。

lixy

李思源妈妈 发表于 2012-3-10 09:59
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其实很简单，和孩子们一起玩呗

发现你现原的时间比我多了吧。。。

李思源妈妈

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1、第一张是材料都混合搅拌好了，放在电磁炉上，第五步；
2、在电磁炉上熬至固态了，就和面团一样；
3、取出来揉一下就是面团了，见第二张图片；
4、塔塔粉必须要放的，它可以增加面团的韧性，做出来才有橡皮泥的感觉哈；
5、油可以用花生油，也可以用色拉油、玉米油，不过花生油有一点味道，但是我感觉没什么关系；
6、盐的作用主要是不会让面团发霉，可以延长橡皮泥的保质期。
不知道回答的还算满意吗

李思源妈妈

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其实很简单，和孩子们一起玩呗

愿为西南风

请问
1、第一张图片是哪一步的样子？
2、在电磁炉熬至稠状是液态还是固态呢？
3、取出后是面团了吗？
4、必须用塔塔粉吗？
5、油要用什么油？炒菜用的花生油行吗？
6、为什么要加那么多盐呢？
请指教，谢谢。

lixy

你现在这么强大了。

李思源妈妈

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呵呵，就是哄孩子们

李思源妈妈

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谢谢，很简单的，可以和孩子在家做

miduo881229

小饼干看着不错呢。