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发表于 2012-3-26 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 tomato5725 于 2012-3-26 14:54 编辑

      我们两口子都喜欢韭菜馅的饺子,还有韭菜盒子。我们来济南五六年了,好像没注意过周围有卖韭菜盒子的,不知道是不是我们没找对地方。不过这个也不难做,这不今天早晨我妈去早市买的韭菜,晚上就做了。下面我就用东北的方法教大家烙韭菜盒子,嘿嘿,献丑了。
     做面食,第一步就是和面了,这个跟烙饼有点相似,要早和,而且要用温水和面,面要和得稍微软一点。我一般提前两个小时和好面,然后醒着面,这样做出来的面食会软润可口。我做的是四个人的量,用了大概一斤多韭菜,三个鸡蛋,一点虾皮,两碗面粉。
     第二步:把韭菜摘好洗干净,用一个盆放着沥干水分,这样和好的馅里面的水分就会减少很多了。

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     在韭菜沥水的时候我们来处理鸡蛋的部分。把鸡蛋打散,用电饼铛煎熟,然后放在案板上跟虾皮一起剁碎。

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(鸡蛋跟虾皮一起剁,防止材料乱溅)
     鸡蛋跟虾皮处理好,韭菜的水也沥得差不多了,下面我们来切韭菜。

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    然后把切好的韭菜跟鸡蛋放在一个盆里面,放上适量的油,鸡精,还有五香面(有的人不喜欢,就不用放),把这些佐料搅拌均匀之后就可以等着包了。盐要最后放,因为怕韭菜出水太严重,我看济南这边喜欢放粉丝,也可以减少出水,我老家没有这个习惯,所以我就没有放,这个就依照个人口味而来了。
     第三步:把醒好的面团再揉一揉,就准备包了。
     跟包饺子的步骤一样,揉面,准备剂子,擀皮。其实很简单,就是把馅放在皮的中间,然后把皮的两边对着一压,捏结实了就行,防止烙的时候馅流出来。 皮要擀得薄一点,馅要多放一点,这样才好吃呀。

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     第四步:开始烙了。用电饼铛真的很方便,一个人就可以做所有的工作了,我家的电饼铛真是为我家的厨房立下了汗马功劳啊。
电饼铛里放少量的油,因为和馅的时候已经放过油了,所以烙的时候一点油就够了,健康又节约。

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熟的很快,基本上三四分钟就好了,因为电饼铛是两面加热的,不过我每次都翻一下面,不放心啊。
准备出锅了,好香啊,或许是自己做的吧,觉着特别好吃呢。

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     隔上几天我就做一次,因为饭跟菜都有了,又很好吃。吃的时候再配上点稀饭,也可以缓解一下韭菜的辣气,嘿嘿,有点小美8" />。

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我是东北人  可以说吃这个长大的
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我是在东北长大的,韭菜盒子好吃啊~~~
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我看着就想吃啊,真是太诱人啦

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流口水了,真想吃
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有空就做吧,简单方便
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一看就好吃呵呵
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呵呵,不错呢,等老公回来俺也给他做点,俺老公喜欢吃韭菜

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吼吼,不错呀,回来我也做,

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鸡蛋是不炒老了啊?上次回家俺妈在大锅里做的,都糊了
我爱打够级团长编号mw10131

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我都直接把生鸡蛋磕在韭菜里面
不过我做的比亲这个大好多
和平底锅差不多大小
相貌无所谓

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哈哈亲真勤快
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就是很香啊,今天晚上决定尝试一下小白菜馅的饺子,很鲜的,宝宝吃也好
相貌无所谓

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哈哈香吧 哪天我们也做做

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是够大的,呵呵
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灏宝贝妈 发表于 2012-3-26 15:18
我也做过,不过个头比亲的大两倍,呵呵,一个电饼铛里放两个,好吃

嘿嘿,俺家做的更大,一个电饼铛就放一个~~
宝宝

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看着真不错,等周末抽空我也做一次试试,哈哈。。
小光头

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我婆婆经常做这个,她们那里叫塌包子

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我家的晚餐——韭菜盒子
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