长公主

              有木有想踏入烘焙界，却不知该如何下手.......
            有木有尝试制作新的烘焙食品，却频频遇到问题，无从解决.........
            有木有烤箱的火候总是拿捏不准.........
            有木有蛋糕打发效果总是不好..........
            有木有总是不会很好利用身边的烘焙用具的.......
             有木有自己制作的蛋糕总是好吃不好看呢........

            各种问题有木有啊，有木有..........

本周邀请吃在泉城版块烘焙红人lixy为大家解答各种关于烘焙制作&烘焙用具的问题，让各种问题都一扫而光吧。

          【参加方式】：直接跟帖说出你的问题即可
          PS：因吃版版主&烘焙达人lixy本周白天事情繁多原因，无法与定时在线互动，所以请姐妹们跟帖留下问题，晚上会统一回复。请大家多留意一下帖子。

常旭妈妈

为什么我每次烤出来的蛋糕里面都很湿  里面不熟，蛋糕的底部和上面都烤黄啦？

xuanxuan135

新手提个问题，现在只做过最简单的桃酥，想请问，为么我做出来的桃酥发散，捏不到一起去啊，我是按君之的方子，减了糖和油的量，但没放小苏打，难道是这个原因吗？

lixy

椒盐红唇 发表于 2012-6-4 20:32
我就看看，不说话，减肥中。。。。。。

吃饱了才有劲减肥呢。

椒盐红唇

我就看看，不说话，减肥中。。。。。。

lixy

妞妞宝贝妈咪 发表于 2012-5-31 22:29
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谢谢亲，材料我是在乐呵呵买的，想换种口味的黄油

加可可粉，抹茶粉都可以啊。

妞妞宝贝妈咪

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谢谢亲，材料我是在乐呵呵买的，想换种口味的黄油

lixy

妞妞宝贝妈咪 发表于 2012-5-31 00:37
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请问，谁的做烘焙的方子好一些，君之的太甜了

亲，烘焙店你可以看一下桔子，乐呵呵
方子你看一下薄灰，飞雪无霜的

lixy

妙妙小公主 发表于 2012-5-30 15:18
坐等指教

你么都会了，还用我说啊，真是的。

妞妞宝贝妈咪

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请问，谁的做烘焙的方子好一些，君之的太甜了

亲，能给个卖烘培材料的网址吗，？

妙妙小公主

坐等指教

lixy

小丫头她妈 发表于 2012-5-29 17:04
麻烦问下，黄油什么牌子好啊？在哪里买？

黄油是看个人，每个牌子的味道肯定是有差别的。我自己喜欢用蓝多湖，威仕宝，总统的。 一般我喜欢买原装的，不喜欢买分装的，但是分装的相对比较便宜。

lixy

sl1230 发表于 2012-5-29 16:51
蛋糕是不是必须专用模具啊，矮点的盘子之类的不行

可以直接用烤盘烤，那样省模具。也烤的时间短。

lixy

娃娃爱乖乖 发表于 2012-5-29 09:32
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翻拌的时候消泡

就是你在翻拌的时候如果手法不对，会导致蛋白打起来的泡消掉，就发不起来拉。

小丫头她妈

麻烦问下，黄油什么牌子好啊？在哪里买？

sl1230

蛋糕是不是必须专用模具啊，矮点的盘子之类的不行

娃娃爱乖乖

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翻拌的时候消泡

什么意思啊？

lixy

栖凤梧桐 发表于 2012-5-28 20:29
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我知道你忙，所以来帖子里捣乱捏

你是来帮忙滴好吧，绝对的高手，哈。

lixy

路小宝儿 发表于 2012-5-28 13:45
我看了一下，这个蛋黄搅拌，要搅拌到什么程度呢？还有我的方子是从网上搜的。可能有所区别。 ...

蛋黄搅拌开始发白即可。

lixy

栖凤梧桐 发表于 2012-5-27 22:33
回复 紫藤花瓣雨 的帖子

确定方子和模具匹配哦，我第一次做蛋糕卷就犯了历史性错误，薄薄的饼 ...

哈哈，你也有这种情况 发生？