波妞123

我承认我是个烘焙爱好者，当然也是相当业余的那种，家里的大大小小的烘焙相关基本都是网购，分享下我的使用心得吧，供各位麻麻参考（斑竹，要求申精呐，边照顾娃边写帖子的麻麻伤不起呐）

part 1 必备品

aca烤箱，淘宝上截图的，34L的，家里那个，用朋友的话说，垃圾堆里拣出来都没人要，实在太脏了，这款烤箱蛮泼辣的，不锈钢机身，不生锈，温度可能跟其他品牌的比略高，坚决淘宝买啊，商场贵一倍。



硅胶刮刀，杂牌，很好用，搅拌用的，必备。



分蛋器，杂牌，新手还是备一个吧，我个人觉得一般，不是很好用



量杯，有刻度，豆浆机里带的，很有用，液体原料配比可以一目了然



秤，买了个便宜的，杂牌，倒是准，当时觉得电子秤贵，没舍得买，电子秤能去皮，反正我就用来秤面粉，还没有碰到去皮一说。



面粉筛，又是个杂牌，我又是图便宜，一般吧，我觉得那种跟杯子一样握着筛粉的会更好用些。



刷子，三能的，之前有个杂牌，没用几回就掉毛散架了，三能虽说贵些，东西的确好，刷子可以用来刷蛋液等等



八寸活底模，杂牌，还可以吧，没用过其他的，没法比较，反正戚风一直用它，可以买



量杯和量勺，有这个的话，前面的量杯可以不买，每个都是一定的容量，可以换算的



打蛋器，祈合，怎么说呢，我建议还是买个更好的，打蛋的杆子有点弯了，打蛋的时候老是飞溅的厉害，祈合的不锈钢的会不会更好些呢



吐司模，三能，没买金波，这个也好用，顺便说一句，做土司实在太费劲了

part 2 可选项



面包机，aca 500，说实话，我家那个就用了两回，还只是和面，接上面的，做土司太麻烦了，我又这么懒，所以扔地下室了


不锈钢小刮刀，三能，我是戚风脱模用的



大塑料杯，好像也是豆浆机带的，蛋挞液我一般用这个倒在底座里



裱花带及嘴，话说，我认为动脂很难裱花，基本我就没怎么用过



装饰用的小模具，筛上糖分啊可可粉啊



纸杯，顾名思义，做纸杯蛋糕用的



月饼模子，这个是125g的，太大，建议大家买小一点的，这个做出来月饼太大个了



饼干模，可以卡出不同的样子，塑料的估计没有不锈钢的好用



三能刮板，和面可以刮一刮盆上的面，好用



冰激凌勺，这个真心的不好用，根本不是不锈钢，生锈啦



纸膜，放在蛋糕底下的，凹造型用的

其他没有上图的必需品还有锡纸、不锈钢盆，忘了拍照了，我个人觉得上面的东西已经基本够用，活底模还有好多其他造型，比方说心型啊方形啊，当然也有固底模，这都要看你要做什么蛋糕了，供大家参考吧。
发帖不易，大家多给顶顶吧，谢啦。
还有哪，斑竹我要申精呐~~~~

昊宇宝妈

真全啊

脂粉兔排

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谢谢哈哈

daxukelly99

回复 可爱的晨晨 的帖子

是用烤箱做的亲，长帝烤箱。失败了好几回用了好多鸡蛋才做出来的，呵呵。

咖啡糖7978

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呵呵，也是，那就得另当别论了

愿为西南风

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倒是个好办法，可是有的淡奶油用量能到200g左右，这种秤就要麻烦点了。

波妞123

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都是网上淘的

可爱的晨晨

啊，这么多工具啊，我真的想自己做蛋糕，有时间也去准备些工具。亲的工具都在哪买的啊

可爱的晨晨

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亲，你做的蛋糕是用烤箱做的吗？我用电饭煲做过一次不过没发起来

咖啡糖7978

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呵呵，谢谢亲提醒，下次考的时候也盖上锡纸试试

daxukelly99

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我也是按着君之的做法烤的，快熟的时候在上面盖上锡纸，裂口的情况能好很多。

波妞123

回复 乐宝妈咪~ 的帖子

深有同感，我这个就用不大住，下次换个好点的

黄大宽

帮顶

乐宝妈咪~

呵呵 ~怪不得我老公说我洗脑了呢，我家那些工具啊 都成灾啦~建议亲的电动打蛋器换个祈和933 不错~我用的这款 打蛋器用得频率太大，买个便宜的根本用不住~

咖啡糖7978

回复 daxukelly99 的帖子

亲做的效果很好嘛，我做的戚风上面老是裂口，也不知道是咋回事，是按照君之的做法做的啊。

咖啡糖7978

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亲，给你个建议，因为液体的原料都用量很少，可以放在那种透明塑料的一次性杯子里，再称，那个杯子也就两三克的重量。

咖啡糖7978

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呵呵，以后咱多交流哈

愿为西南风

俺很好奇滴问一句，嫩那个秤不能去皮怎么称液体原料啊？难道直接倒托盘里吗？

daxukelly99

支持边照顾娃边写帖子的麻麻，俺也是啊，啥时候给俺也加精？呵呵。
楼主东西挺全的，宝宝有口福啦！
上一张俺觉得还能凑合拿出手的作品---戚风蛋糕，我爱烘焙！

戚风蛋糕

波妞123

回复 脂粉兔排 的帖子

戚风的方子网上有很多，我摘个君之的给你吧
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

我自己的方子一直是四个蛋，刚刚去几个美食网站，貌似都用五个蛋了，前几年不是一直流行四个蛋吗，反正我做的戚风老是开裂，你试试这个方子吧，君子的博客也一并推荐给你