家有闲妻小八

我是南方人，所以特别爱吃鱼，在外面常吃，在家也经常做，这次在家做了红烧鳊鱼，自认为很不错，所以发帖以示纪念，哈哈！各位姐妹们不喜欢可要轻拍哦！

先准备好材料，一条才一斤的鳊鱼，当然葱姜蒜是不可少的啊！

因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!

哈哈，盛盘了。。

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 然后浇在鱼上面就可以啦！
嘿嘿，是不是还不错啊！

咖啡鳕鱼

昨天刚做了海鲈鱼的鱼肉丸子，剩下的鱼身红烧了。你做的这个鱼学名叫什么？这个不是武昌鱼，改天给儿子做条吃（他吃辣吃酸）

冬天小棉袄

很好很好,赞赞赞~~~

lnbb8384

亲的手艺真好，看着就流口水。

晴天娃娃82

楼主的手艺真不错，我也爱吃鱼，可惜我不太会做，只会做鲫鱼汤喝。呵呵

孙士新

看着就好吃，有空试一下

猪妈妈的虎宝宝

炸鱼，煎鱼的时候我最怕嘭油了，亲，有什么好办法吗

潇然2010

真不错啊，颜色也好看。

梦的开始1230

看着就很好吃，亲！！！！！！！！！！

sddingj

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南方人我也爱吃鱼，但不爱吃自己做滴

烟雨西湖

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我也是南方的，做鱼和亲是一样的做法。呵呵亲是哪里的啊。

苹果虫

哇，看着就好吃，改天试试

爱宝宝窝

真不错，我也爱吃鱼，不过好久没吃了，自己煮的不如老家爹娘煮的好吃

臭大墨

馋死拉！我是闻不了腥的，所以在家很少做鱼吃，羡慕啊

思绪纷飞

看得我口水直流啊～

木棉花糖糖

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哈哈，嫩家老公真贤惠，好男人一枚！

过气美女

我老公也是这么做的。