新手学做月饼，上图献个丑先 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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晴朗的天

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宝宝生日: 2009-06-17
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文昌星妈网手机达人

1^#

发表于 2012-9-1 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

红莲蓉馅

白莲蓉馅

饼皮

包进馅后

脱模出来的月饼

烤熟的月饼

最后成品效果图

这是第二次做了，第一次没把握好火候，烤得有点糊，没好意思传上来，后来琢磨了一下，应该是温度稍低一点，烤的时间再稍长一点，于是就又做了一次。因为时间的关系，还要上班，下班还得带孩子，所以是分多次才做成的。蛋黄是买的现成的。先是做莲蓉。莲蓉馅是自己做的，泡了一夜的莲子，早上起来去掉莲子心，用高压锅煮了七八分钟，然后用料理机打成泥，又上锅里炒的。因为看到可以做成两种莲蓉馅，所以都做了尝试，把做好的莲子泥分成两份，一份炒红莲蓉，一份做白莲蓉，上班之前炒好，待冷却。中午上班之前把面和好，转化糖浆是按照君之的方子自己做的（事实证明效果还不错），放在冰箱里醒着。晚上吃完晚饭后，奶奶侍弄孩子，我开始做月饼，做好后烤箱上下烤170度，共烤了20分钟，当然包括预热后烤了5分钟后拿出来刷蛋液的时间，如果烤完后看着火候不行，可以再放进烤箱烤几分钟。上的图片是简化过程，觉得蛋黄液老是刷不好，感觉上面有点糊。做好后放在阳台上待了一晚上，早上起来饼皮就很软了，我不知道回油是什么效果，但是第二天早上吃的月饼口感还可以，尝过的人都说口味不错呢。

已有 2 人评分	妈豆	收起理由
maomao2125723	+ 60	继续努力~
长公主	+ 50	很棒的

总评分: 妈豆 + 110 查看全部评分

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小妮子

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宝宝生日
帖子: 1223

34^#

发表于 2012-9-17 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

咖啡糖7978 发表于 2012-9-1 19:12
红莲蓉馅白莲蓉馅饼皮包进馅后脱模出来的月饼烤熟的月饼最后成品效果图这是第二次做了，第一次没把握 ...

真好，用什么烤箱做的，把烤箱规格和价格告诉俺一个吧，想做

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哈哈

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帖子: 33

33^#

发表于 2012-9-12 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都好厉害呀

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晴朗的天

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宝宝生日: 2009-06-17
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文昌星妈网手机达人

32^#

发表于 2012-9-11 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复飞飞燕燕的帖子

呵呵，下次做了请亲尝尝

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帖子: 2410

31^#

发表于 2012-9-11 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了啊

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晴朗的天

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文昌星妈网手机达人

30^#

发表于 2012-9-10 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 snowduck 的帖子

呵呵，估计是这个情况，可能是我用来刷蛋液的刷子不太好使呢

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29^#

发表于 2012-9-10 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

估计是蛋液刷的不均的事儿，或者是刷的太多了
我昨天也做了几个，也是刷蛋液弄的不好，烤出来跟你的很像，刷蛋液的地方有些糊，呵呵

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晴朗的天

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宝宝生日: 2009-06-17
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文昌星妈网手机达人

28^#

发表于 2012-9-8 19:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 984202347 的帖子

呵呵，我也是照葫芦画瓢，按照君之的方子一步一步来，差不多就能做成呢

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晴朗的天

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文昌星妈网手机达人

27^#

发表于 2012-9-8 19:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复百合印象的帖子

呵呵，多谢夸奖，继续努力哈

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小治妈妈

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帖子: 1090

26^#

发表于 2012-9-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，很有成就感的东东呢

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帖子: 321

25^#

发表于 2012-9-8 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是巧啊，羡慕

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菁菁妈

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帖子: 685

24^#

发表于 2012-9-8 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错啊羡慕~~

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晴朗的天

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文昌星妈网手机达人

23^#

发表于 2012-9-6 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复润润11 的帖子

呵呵，吃过的最有发言权

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宝宝生日: 2011-08-21
帖子: 1150

22^#

发表于 2012-9-6 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一下，月饼很好吃，呵呵

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晴朗的天

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宝宝生日: 2009-06-17
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文昌星妈网手机达人

21^#

发表于 2012-9-5 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复济南九姑娘的帖子

哈哈，多谢支持

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晴朗的天

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文昌星妈网手机达人

20^#

发表于 2012-9-4 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彤咪咪的帖子

蛋黄是在烘培店买的，超市应该也有卖的吧，不过要买生的哦

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晴朗的天

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文昌星妈网手机达人

19^#

发表于 2012-9-4 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彤咪咪的帖子

亲，这个我还真么有称呢，就是大概那么些料，觉得不露馅就行。我做的50克的，觉得一个蛋黄太大了，就放了半个，这还觉得做的月饼还挺厚呢

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妈豆: 7116
宝宝生日: 2006-02-06
帖子: 942

18^#

发表于 2012-9-4 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复咖啡糖7978 的帖子

是用半个蛋黄吗？月饼皮和馅重量多少？

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宝宝生日: 2006-02-06
帖子: 942

17^#

发表于 2012-9-4 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋黄哪里买的？也准备做做

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新手学做月饼，上图献个丑先

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