冬天到了火锅调料如何亲手制作

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阳阳妈2002

大本

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1^#

冬天到了，到了吃火锅的旺季了，以前吃火锅一般要去火锅店，后来看到电视新闻播放的火锅底料真是吃的不放心，自从今年开始我自己动手做火锅底料和蘸料。去超市买新鲜羊肉让超市人员给冻起来第二天给切片，这样羊肉吃的也放心。自己买些青菜买的肉搅成肉末，自己做成肉丸（肉末、少量淀粉、蛋清、食用盐、姜末顺方向搅拌10分钟，这样做出来比买的好吃多了）
火锅底料制作：两个西红柿切片姜片葱段花椒八角蒜瓣加水
火锅蘸料制作：芝麻酱黄豆酱豆腐乳韭花酱辣椒油熬水（花椒、八角）凉了之后稀释麻酱
以上做法是我亲手做的，感觉很好吃的。主要是得到实惠也吃的放心。这样吃费用要节约一半。

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鲁名妈妈

大本

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最会炒

14^#

学习了，还是自己家做的好吃啊

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阳阳妈2002

大本

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13^#

回复影画师的帖子

就是啊这样最起码要节约一半

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影画师

一年级

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12^#

阳阳妈2002 发表于 2012-11-1 10:00
冬天到了，到了吃火锅的旺季了，以前吃火锅一般要去火锅店，后来看到电视新闻播放的火锅底料真是吃的不放 ...

学习啦，会都自己做，这年月，不仅干净放心还省钱。这年月，出去吃顿火锅，真贵。

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阳阳妈2002

大本

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11^#

回复冬冬妈妈0102 的帖子

亲我是平阴的这样买的放心

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冬冬妈妈0102

初三

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10^#

亲，一般都是从哪个超市买的羊肉

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冬冬妈妈0102

初三

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9^#

我也回去试试

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阳阳妈2002

大本

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8^#

回复喵喵河马的帖子

只是自己的一点小建议呵呵

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喵喵河马

A00172

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7^#

楼上妈妈真厉害，学习了。

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小魔怪的妈

花开无声团长编号 mw10057

硕士

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6^#

底料如果熬高汤味道更好
我经常用猪棒骨或鸡熬汤，熬的时候不能用高压锅，不然出来的汤太腻
要用汤煲小火炖煮数小时出来的清汤，然后加入西红柿、豆芽、皮蛋，剩下的就是其他调味料了，不过加的很少，因为汤本身很鲜，放多了料反而影响味道

沾料有时候用麻酱，跟楼主做的差不多，就是多了一种麻油，杨三友的麻油，这个很提味

有时候是用蒸鱼豉油、鲜辣椒酱（自己做的，可以存放很长时间，没有的话可以用鲜泰椒现切碎过一下油代替)、香菜，做成肥牛海鲜料，这是跟东方肥牛学的，我喜欢这种，比麻酱清鲜