姜霖妈妈

小编语：思乡是淡淡的愁，身居在外，心中想念着老家的父母，舌尖上怀念着家乡的味道。看到姜霖妈妈这道小鸡炖蘑菇，让小编想起了每次回家老妈必给我做的木耳鸡蛋肉片面，有的时候里面还会放些新鲜的蛤蜊，真是山珍海味都有了，那味道就是家的味道，就是妈妈的味道。各位已经有了自己孩子的妈妈们，你们回老家时，家中的老母亲都会做什么家乡菜来给你们吃呢？你们家乡都有哪些菜让你念念不忘呢？小编期待你们的分享~精彩分享不但可以获得20妈豆，还有机会上首页哟~

       俺是东北人，吉林延边的，很喜欢俺老公的山东家常菜，也很难忘家乡的东北菜！虽然俺厨艺不精，还是想跟姐妹们分享一下俺家乡的味道！

       说起东北菜不得不提的就是“小鸡炖蘑菇”——东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”——就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖蘑菇来招待的。
       其实很多地方也用蘑菇炖鸡吃的，但地道的东北小鸡炖蘑菇的食材是东北大山里才有的---野生榛磨！

材料：
小公鸡一只，野生榛磨适量，葱、姜、花椒大料、料酒、酱油、盐。   

方法：
1.将小公鸡切块处理好；榛磨用温水泡30分钟，洗净待用；
2.将鸡块凉水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净；
3.锅中放少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，继续翻炒几分钟，加水炖15分钟后倒入蘑菇，中火炖30分钟左右即成。

出锅了，地道的东北小鸡炖蘑菇，味道极其鲜美！！

姜霖妈妈

葛力姆乔 发表于 2012-11-28 12:19
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榛蘑那是好东西哇~这个小东西是不能人工养殖的，俺在网上买过一次，品质相当不好， ...

呵呵，这个是家人到沟里收滴，，蘑菇因为是野生的所以没有种植的蘑菇品相好，收回来都要手工挑选一下，，

葛力姆乔

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榛蘑那是好东西哇~这个小东西是不能人工养殖的，俺在网上买过一次，品质相当不好，导致俺现在都不敢买了，用榛蘑炖出来的鸡那叫一个香啊，不用任何调料，光放点盐香味就出来了，看你这榛蘑品相真好，在哪买的吖

姜霖妈妈

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哦，，哈哈，  那是的，干蕨菜很不好泡开，泡一天一夜，再煮半小时，然后再做，，

小抓MM

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我说的是蕨菜，哈哈。第一次做没经验，泡的时间不够，炖出来有点硬，没怎么吃都浪费了呢。

姜霖妈妈

小抓MM 发表于 2012-11-27 08:52
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看来是之前那次泡的时间不够长，有点硬硬的呢。改天再试试，谢谢啦 ...

亲爱的，你说榛蘑吧，，其实榛蘑稍微泡一下就可以了，时间长了蘑菇味就不浓了，像我们在家里做的都不泡，洗洗挤掉水分，炖小鸡的时候直接放里面，这样味道更好滴，一般都是鸡炖到六七分熟的时候放蘑菇，如果你做出来蘑菇硬就再早一点放就行啦，，

小抓MM

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看来是之前那次泡的时间不够长，有点硬硬的呢。改天再试试，谢谢啦

姜霖妈妈

千佛山下 发表于 2012-11-26 21:31
馋人，明天我也炖一锅

O(∩_∩)O哈哈~生活就是这样，有时候需要灵感！俺也是在家都不知道该吃什么，听别人说做个什么吧就想赶快试试，，

千佛山下

馋人，明天我也炖一锅

子诺2009

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看着就好吃，，，呵呵，亲是商河的啊？

姜霖妈妈

wendy@jn 发表于 2012-11-24 21:10
榛磨啊，好香的。。。

是的呢，野生的榛蘑炖出来比小鸡要好吃滴！我老公吃鸡，我就吃蘑菇，，

姜霖妈妈

小抓MM 发表于 2012-11-26 12:51
哈哈，东北的亲戚正好给送来了一大包野生榛蘑和两只山参，我还在想是先吃小鸡炖蘑菇呢，还是先吃参鸡汤，看 ...

蕨菜应该是干的吧，，野生的干蕨菜呢要泡开要不硬硬的没办法吃下的，，

干蕨菜泡发：冷水泡24小时，然后小火煮30分钟左右，手感柔软即可

。

这个样子就可以了，可以炒肉片吃，很香的，，也可以凉拌，用蒜末，盐味素，辣椒面，很下饭，绝对好吃。韩国料理的凉拌蕨菜很贵的呢，，

姜霖妈妈

mamaaiyiyi 发表于 2012-11-26 14:54
“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”第一次听说呢。我是吉林的媳妇，弱弱的问一下，媳妇领进门有啥待遇呢？ ...

媳妇的话呢，地位更高吧，啥好吃上啥，，O(∩_∩)O~

mamaaiyiyi

“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”第一次听说呢。我是吉林的媳妇，弱弱的问一下，媳妇领进门有啥待遇呢？

小抓MM

哈哈，东北的亲戚正好给送来了一大包野生榛蘑和两只山参，我还在想是先吃小鸡炖蘑菇呢，还是先吃参鸡汤，看了楼主的帖子，就先吃小鸡炖蘑菇吧，哈哈！另外我家还有夏天人家给的蕨菜一包，不大会吃，楼主给介绍一下吃法？谢谢啦！

baobao198321001

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加点粉皮，就爱这口

东来客

这个点看到，对于不吃早饭的我来说，那饿的我真是不行了啊！！有时间一点做做，那个什么蘑菇的好买吗？

izziewang

相当不错啊

嘻咩咩

看着就挺诱人的，馋了

wendy

榛磨啊，好香的。。。