醉数星星

没有烤箱，又很想做蛋糕的我，照着网上搜来的方子试了试，还真成功了。儿子很喜欢吃，很细很软，大家不妨一试哦。
主要是简单，还不容易失败，我已经做过2次了，都很好。

图片没有PS哦，蛋糕做出来就是这么诱人。。。

正面：：

背面：：

材料：4个鸡蛋，6-8勺牛奶，4勺白糖，3尖勺普通面粉（尖勺是指上面像小山一样）。勺就是用的普通吃饭用的搪瓷小勺子。
工具：2个擦干没有水滴的盆，1个打蛋器，1个电压力锅（好像电饭煲也可以做，具体请问百度）
步骤：1）、把蛋清分离出来，蛋清1个盆，蛋黄1个盆。
           2）、先做蛋黄部分：把蛋黄搅碎，加入2勺白糖，3勺面粉，6-8勺牛奶，和成面糊。注意不要使劲搅圈，以免出筋（这一步还可以放一点泡打粉和1勺植物油，我做的蛋糕就放了，不放也没关系。蛋清打发的好就不用放泡打粉的。）。
           3）、再做蛋清部分：用打蛋器把蛋清搅碎，加1点点盐（是为了突出甜味），再加1勺糖，使劲打，蛋清达到一定得浓度之后再加第二勺糖，继续打，直至打到成奶油状（沾到筷子上不往下掉，或者用筷子挑起来形成的小尖不弯就是好了，蛋清打发的好才有利于蛋糕的成型，这一步一定不能马虎）
           4）、把奶油状的蛋清分2次和入蛋黄的糊里，还是不要使劲搅圆圈，要上下，或者左右，和均匀。
           5）、电压力锅擦干水分，锅底抹些油方便做好之后蛋糕的倒出（我抹的玉米油，花生油味道大据说不适合做蛋糕），把面糊倒进去，抖锅，使气泡散出，然后放锅里蒸就好了（我的锅本身就有一个蛋糕的按钮，我直接按了直到做好就没再管了。如果没有的话，可以用煮饭键）


网上说蛋清里加几滴白醋更容易打发，因为醋可以促进蛋清起泡，既不会影响蛋糕颜色及口味，还可中和蛋液的腥味。我今天做第三个蛋糕的时候尝试了，果然可以缩短打发的时间。。

xiaoxiaoq123

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改天去试试

艺艺妈妈.

我做了一次不成功 太硬了  回去再试试

机灵宝宝0413

亲，泡打粉加多少？一勺？

醉数星星

熒桔 发表于 2013-1-31 14:42
来汇报昨天的战况啰
我家电压力锅上有蛋糕功能，看我多粗心，以前竟然没发现
昨天下午做的貌似有进步，但还 ...

不用闷到自然凉，等温度降降慢慢打开就行。蒸馒头的时候也是这样的，怕锅里温度太高而外面温度低，猛的掀开，会使馒头回缩，呵呵。
入锅前刷层油在锅底，估计会好些。
还有不知道亲的为什么不松软，下次再做的时候在蛋黄糊里滴几滴植物油试试，注意别用花生油或豆油，这两个油味道大不适合做蛋糕，可以用玉米油，呵呵。

熒桔

来汇报昨天的战况啰
我家电压力锅上有蛋糕功能，看我多粗心，以前竟然没发现
昨天下午做的貌似有进步，但还是以两点问题：
1、蛋糕不是很松软，可能是我没有加泡打粉的原因，再有就是做好后我没有在锅里闷到自然凉
2、还是有点糊和粘锅，这是因为锅底的没放的太少
等买了泡打粉再做一次，应该就差离了吧。呵呵。

葛力姆乔

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很不错啊~原来电饭锅也可以做得这么好

醉数星星

熒桔 发表于 2013-1-30 13:45
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我又在网上查了一下，可能是我的蛋清打的还不够好

呵呵，好的，加油亲。

熒桔

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我又在网上查了一下，可能是我的蛋清打的还不够好
还有就是我的锅可能功率大，所以焦了
今天再试试，成功了再来汇报。呵呵！

醉数星星

熒桔 发表于 2013-1-29 22:06
亲，来请教
今天按亲写的步骤试了一下，不太成功，不过味道还不错，就是糊的很严重，锅底也抹油了，而且中 ...

亲，呵呵，看到您的留言了。其实我也没有试过煮饭键，但是看网上说25分钟之后才取出来，所以我想时间20分钟的话应该不算长啊。还有我多次用这种方法做蛋糕，都挺细腻的，没有出现过大孔呢，不过放的奶多，蛋糕糊就会稀一些，做出来的蛋糕更软；稍稠的糊做出来的更瓷实一些。呵呵，不知道我说这些对亲能起到作用不？

熒桔

亲，来请教
今天按亲写的步骤试了一下，不太成功，不过味道还不错，就是糊的很严重，锅底也抹油了，而且中间有好多大大小小的孔，总结了一下，亲帮我看看是不是以下几个地方没做好
1、我用的是电压力锅，没有蛋糕键，但有宝宝食品，我用的是这个，时间是20分钟，是不是有点长所以糊了？这个程序也没有压力，这个是不是也有影响啊？
2、我家的电压力锅煮饭是保压12分钟，这个时间可以吗？
3、孔多是不是我放的奶多的原因，我放了8勺？

291885457

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真好，改天也试试 ；不过俺家的电压力锅没有蛋糕档

开心梨子

留印啊，我也想做个蛋糕啊

依然爱手工

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我准备向烘焙出发了，好给宝宝做点心吃

醉数星星

依然爱手工 发表于 2013-1-23 16:59
越来越能能了，必须得顶你啊

哈哈哈，萍

依然爱手工

越来越能能了，必须得顶你啊

1013884882花开

额！还是没找到哪个环节出错了，改天再试吧。

醉数星星

1013884882花开 发表于 2013-1-18 08:19
我失败了，有几个问题请教，一是泡打粉要放多少？二是为什么我的做出来都糊锅底了，就那么薄薄的一层，看着 ...

打发蛋清之前可以放几滴白醋，促进发泡，打发的快一些，一般打发的好了蛋糕就会发的好啊，泡打粉我放了一点点，顶多2克吧。入锅的时候锅底抹些油。出锅的时候闷一会，温度降低一下再开锅，呵呵。

小宝豆丁

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用手动的做蛋糕，亲，你真的很用心的在做哦！

1013884882花开

我失败了，有几个问题请教，一是泡打粉要放多少？二是为什么我的做出来都糊锅底了，就那么薄薄的一层，看着没发起来。我觉得我的蛋清打得很好了，不得要领，请指点。