- 妈豆
- 20273
- 在线时间
- 481小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 帖子
- 2125
- 阅读权限
- 50
- 积分
- 14281
- 精华
- 13
- UID
- 5363803
 
- 妈豆
- 20273
- 宝宝生日
- 2010-06-09
- 帖子
- 2125
|
本帖最后由 鲁名妈妈 于 2013-3-12 22:40 编辑
说实话，蛋糕卷要比戚风蛋糕简单的多，对于做戚风已经失去信心的筒子，不防做一下这个蛋糕卷吧。鲁名妈妈用15张图片，一步一步地与大家分享这款美味的蛋糕的制作过程。这次的照片是用手机拍摄，效果差点，不过不影响看哈。
以下的原料用量我是做了2盘（48L烤箱配的烤盘），一般烤箱建议用量减半。
原料：鸡蛋8个、白沙糖100克（蛋白用）、白沙糖30克（蛋黄用）、牛奶100克、低筋面粉160克、玉米油100克
-
图1：准备原料。蛋清蛋黄分离。
-
图2：把蛋黄和30克糠用电动打蛋器打发，体积变大。
-
图3：把油分次加入蛋黄糊，用打蛋器打，呈粘稠状。
-
图4：倒入牛奶，拌均匀。
-
图5：筛入低粉。
-
图6：翻拌均匀，无颗粒
-
图7：把糠分三次加入蛋白中，把蛋白打至提起打蛋器时蛋白呈小弯钩状
-
图8：打蛋器上的蛋白也带小弯。
-
图9：蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
-
图10：在烤盘中铺上油纸，倒入蛋糊。180度烤箱预热，烤20分钟。
-
图11：烤好的蛋糕倒扣，揭掉油纸，放凉。
-
图12：把蛋糕反过来，切掉边角。
-
图13：抹上奶油，撒上蔓越莓干。
-
图14：把蛋糕卷成卷，用油纸包起来，油纸两头捏紧定型。
-
图15：切成片状即可。
|
|
发表于 2013-3-12 22:36
为么我在做这个加奶油的步骤的时候，敷上去怎么就感觉像要化成水似的了呢？不像鲁名妈妈做的显得这么浓稠，是因为用的奶油不好吗？
