宝贝阿超

昨天嘴馋了，想起来怀孕期间最爱滴吃酱闷猪蹄，想得不得了，于是又买了俩，回来饱餐一顿，嘿嘿，图片是09年头一次作进拍滴，还不错哦……大家请忽略掉那口破铁锅吧，不过那可是俺租房时代吃货滴见证
材料：猪前蹄2只（后蹄会有一块很明显的拐骨，肉少却占相当的分量，不划算）­
佐料：冰糖7、8粒（没有的话白糖也行）、干辣椒7、8个、八角一个、花椒十几粒、黄豆酱（入味、提­香）、盐、老
          抽、生抽、料酒、葱一根切段、姜片4、5片­
做法：  1、猪蹄洗净，用小捏子把没有剔除干净的毛拔掉（我牺牲了我的眉钳子）             2、剁猪蹄，这个步骤可以提前到买的时候，让店家帮忙剁，因为自己回家弄，既不方便又不安全
             3、烧一锅开水，将猪蹄焯一下，捞出
             4、落锅放油，油放得比平时炒菜多一点点，放入冰糖炒化（炒糖色）­
             5、放入猪蹄后不停翻炒上色，基本均匀上色后，放花椒、姜片、料酒、生抽，再翻炒一小会，然­后加水没过猪蹄                  
                   2/3即可，然后把剩余的料全部放入，加几点老抽，黄豆酱三勺，适量盐，大火­将水烧开­，将浮沫撇掉
             6、然后将所有的东西全部倒入压力锅，出气后，20分钟关火，闷一会再开锅盖­
             7、最后再将所有东西倒入炒锅开大火收汤，装盘

如嫣似水

宝贝阿超 发表于 2013-3-27 22:05
电压力锅呀，个人感觉挺安全滴

嗯，亲做的真是色香味俱佳~~

宝贝阿超

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吼吼，谢谢夸奖

宝贝阿超

如嫣似水 发表于 2013-3-27 21:45
亲是用什么锅炖的啊？炖多久啊？我不敢用高压锅，普通的锅又怕炖不烂

电压力锅呀，个人感觉挺安全滴

如嫣似水

宝贝阿超 发表于 2013-3-26 11:37
昨天嘴馋了，想起来怀孕期间最爱滴吃酱闷猪蹄，想得不得了，于是又买了俩，回来饱餐一顿，嘿嘿，图片是09年 ...

亲是用什么锅炖的啊？炖多久啊？我不敢用高压锅，普通的锅又怕炖不烂

小可爱013

我想吃点

cici1212121212

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不差这一顿了

宝贝阿超

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不会有多大区别吧，我一般焯水，都习惯用开水，而且肉要那么大嚼劲干嘛，烂点才好吃，要不然累死了

ysp_jnmm

上周末给孩子包了饺子，这个周末就做这个啦

吾家宝贝妞

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这样是不是比凉水下锅的肉有嚼劲啊

宝贝阿超

回复 cici1212121212 的帖子

长肉不关俺事哦

cici1212121212

看完亲的帖子，我中午就去买了两个猪蹄，呵呵，晚上炖。

宝贝阿超

訫囿倪 发表于 2013-3-26 17:21
我前几天也馋这口了，在菜市场买了 就是凉点了，不太好吃，生的猪蹄多少钱一斤 啊 ...

孩他爹买滴，等给问问

宝贝阿超

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亲，水开后下锅

筱熙熙

改天尝试一下，看着就好吃

kittywang03

好菜，俺喜欢吃，收藏了

吾家宝贝妞

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除去血水那步是，开水下锅还是凉水下锅

scubic

过年也自己做了一次

晓晓妈妈01

留印  馋死人啊