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济南的天气也转暖了吃个凉皮会不会很爽啊
怕外面买的不干净？
没事！自己做！
跟兮妈学自制凉皮，只要有面粉就可以啦
大家抱歉哈，没有步骤图片，因为咱的制作过程实在要迅速迅速
要不然两个娃唧哇乱叫的实在崩溃
上个成品图看一下。。。
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记住最好要提前一晚上做准备工作啊，这样第二天就可以直接做了，沉淀的越久，做出来的越劲道好吃
1，首先和一个面团
温水就可以了，反正做成一个面团就可以的。然后找一个大盆，进行下一步，洗面
2.洗面
找个比面团大一些的大汤碗，面团扔进去，倒一点凉水，没过面团，开始像洗衣服一样揉搓那个面团
此时，你手中那个面团，滑滑的黏糊糊的。。。然后那个面团就木有节操的变成了一缕缕一块块的。。。没错，就是应该这样的！使劲的尽情的揉搓那个面团吧~~~然后水就变成白白的了，用过滤网把水过滤到一个大盆里面，把网上的一缕缕一块块的面重新扔回大汤碗里面，继续加凉水，洗面。。。。洗出的白色的面汤就过滤到大盆里。反复几次，一直到洗不出白色的物质了，你手里的面团也已经从一个光滑的面团变成一缕缕的破烂又变成了一个面筋疙瘩~~~这时候第一步就做完了
3.沉淀
把装着白色面汤的大盆放在冰箱冷藏室吧，沉淀的越久，做出来的就越好吃。
4.蒸面筋
洗完了剩下的面筋不要扔掉啊，大火蒸一下就是面筋啦~~~切成丁就可以放在凉皮里面了
5，第二天。。。
把大盆从冰箱拿出来，就可以看到好清晰的两层。下面是白色的沉淀物，上层是清水。慢慢的把清水倒掉，只剩下白色沉淀物就欧了
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发表于 2013-4-25 11:14
