乌兰托娅

做排骨的步骤，肋排，拿出来化冻泡一个多小时，洗几遍，凉水下锅，倒料酒，煮开后，把浮沫撇出来，煮个十多分钟，捞出来放一边，换煲汤的锅，大料，茴香，肉蔻，桂皮，葱，姜放锅里，再放排骨，倒足够的开水，开始煮最少一个多小时，中间出了放盐，啥也不动，可是肉很死很硬嚼不烂还不进滋味。再换电压力锅，前边一样，热水换成放凉水，电压力锅自动定时18分钟，捞出来还是肉硬不进滋味。看帖子学着做糖醋的，先炒再炖，做红烧的，还是白搭，真不会做了大家来教我吧，怎么做才能好吃啊

haojy123

肯定是盐放早了吧

萱轩大地

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老爸教的招：排骨用锅加水煮开，把水倒掉，这遍是去血水，再在锅内加热水，一定得是热水，冷水不行，把火开到最小那种，就是里圈有火外圈没火那种状态，一直炖两个小时，再炒，肉质很嫩，但一定别过了时间，要不就肉就炖烂啦

小丫头她妈

盐放早了就硬。出锅放盐

冰花纹

正常的肋排  20分钟 骨头都酥了,可以直接嚼了吃

冰花纹

用高压锅吧   加一点山楂 去油腻还熟得快 最多20分钟就OK了

家有大奔

要是用普通的锅的话 一个小时不够
得一个半小时肉才会好咬而不脱骨 很费时费火
途中添水的话必须是热水

只有一种情况无论怎么炖肉质都是干 柴 那就是排骨放的时间太长了 肉都缩水了

糖堆兒

放几块冰糖 肉就嫩了

马利敏

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放点醋试试

两个人的精彩

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一次买2斤，随吃随买，多炖好了可以分开放，下次吃直接加热就行了。
生的冻了以后就不好炖。

轩轩

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金锣的应该很好炖。多做几次，找找原因。我觉得想吃比较烂的，冒水以后，就不要那凉水激，可以放凉后，在清洗。

乌兰托娅

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谢谢，我晚上再做做试试

乌兰托娅

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谢谢，下午再做做试试

轩轩

看你在哪了买的肉了，如果放心肉店的，就很好烂。如果肉摊上买的，是不是猪比较老了，所以肉不好烂呢。

豆豆的老豆

那些肉质量不好，嗯